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歪瓜裂棗越丑越好?

  來源:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:食品健康養(yǎng)生研究室 有202人瀏覽 日期:2025-07-24    放大字體  縮小字體

在都市的鋼筋水泥里呆久了,人們對“原生態(tài)”的生活方式更加向往,衣食住行,都想返璞歸真。于是,各種標(biāo)有原生態(tài)標(biāo)簽的產(chǎn)品也紛紛出現(xiàn)。最近,一些以“丑”為賣點的水果也得到了不少人的青睞。歪瓜裂,越丑越好,越丑越原生態(tài),越丑越放心。真的是這樣嗎?

熱銷的丑蘋果

最近,北京市民小趙趕了一把時髦,認(rèn)購了一棵樹。

原來,他是在某社交網(wǎng)購平臺上花了不到一千元,認(rèn)領(lǐng)了外地的一棵蘋果樹。認(rèn)領(lǐng)后就可以按時提取這棵樹上的蘋果。商家承諾,堅持采用自然農(nóng)法種植,不打蠟,不催熟,生物防蟲,承諾買家收到的每一顆蘋果“都是來自大自然的饋贈”。

小趙動了心,覺得這是真正原生態(tài)的水果,于是認(rèn)購了一棵樹。在該平臺的交流群里,“果園負責(zé)人”經(jīng)常與買家互動,不斷曬出宣稱是“甜爆了皮”的裂皮蘋果和“甜在心里”的水心蘋果,并專門銷售這些蘋果給群里的人,不對外,號稱“只給懂的人的福利”。

記者收到小趙發(fā)來的在該群里被美其名曰“開口笑”的一張圖片,只覺這只蘋果“笑”得有些詭異。

如今在網(wǎng)絡(luò)銷售平臺上,這種丑蘋果并不少見。

點開淘寶網(wǎng)上一個專門賣裂皮蘋果的商家,宣傳語寫著,“裂果紅富士,這樣的果子非常好吃,糖心率達到80%,酸甜可口,果實個頭大,和正常果實儲存方式一樣”??头f,蘋果不打農(nóng)藥,不會因為有裂紋,就會有不好的東西進去。

還有一些商家寫著:“自家種植名副其實的糖心丑蘋果,你可知道嗎?越丑越好吃!你可千萬不要以貌取它哦!”

皮裂、糖心竟是病

蘋果表皮為何會裂開呢?中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所研究員、研究了一輩子蘋果的汪景彥告訴《中國科學(xué)報》記者,蘋果表皮有裂口是生理上的不正常?!叭绻O果種植前期干旱,后期雨水多,蘋果就容易裂口。另外還有一個原因,就是缺鈣。如果兩個蘋果貼在一起,雨水蓄積其間長時間不能散去,也會導(dǎo)致裂果?!?

另外,現(xiàn)在市面上銷售的冰糖心蘋果其實也是一種生理病害?!氨切奶O果其實是得了水心病?!蓖艟皬┱f,“得病原因也是嚴(yán)重缺鈣,土壤、果樹里缺鈣都會有影響。這樣的蘋果口感上比較甜,受到不少人的喜愛,很多日本人喜歡在中國購買冰糖心蘋果。”

汪景彥表示,雖然冰糖心蘋果是由于生理病害引起的,但除了不耐儲藏之外,食用起來對人并沒有什么壞處。反而是表皮裂開的蘋果,需要多加注意。

“蘋果裂皮之后,有一些果會暴露在外面,這樣更容易感染病害,導(dǎo)致爛果。如果種植時不套袋子,又直接接觸農(nóng)藥,農(nóng)藥就容易進到果肉中。這種裂皮蘋果更不耐藏,購買之后幾天內(nèi)必須要吃掉。裂皮蘋果容易失水,失水就會干縮,也就是常說的不脆了。有的裂皮蘋果里面會變黑,這是褐變,褐變多了就會變苦,這樣的蘋果就不要吃了?!蓖艟皬┱f。

原生態(tài)只是張“情懷牌”

小趙認(rèn)購蘋果樹,是出于對原生態(tài)生活方式的向往。其實這也是如今不少人的想法。在淘寶網(wǎng)上一些丑蘋果銷售頁面的寶貝評價中,“原生態(tài)”“純自然”“小時候的味道”“情懷”等字眼經(jīng)常出現(xiàn)。

水果越丑、越土就越原生態(tài)?對此,汪景彥直言:“這有點瞎扯。優(yōu)質(zhì)果賣價高,吃起來也好吃,歪瓜裂棗發(fā)育不健全,肯定不好。我們還是要購買正常的,長得均勻的蘋果,而不是僅偏信商家的宣傳?!?

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所副研究員范蓓表示,我國現(xiàn)有的安全優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品公共品牌包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志,沒有“原生態(tài)”農(nóng)產(chǎn)品這一概念和標(biāo)準(zhǔn),這種說法屬于一種營銷手段。

蘋果等水果的保鮮,一般要求外皮完整無破損、無病蟲害,合理地使用保鮮技術(shù),如打蠟等,不僅能夠延長果品的貯藏期,讓大家可以吃到遠距離運輸?shù)乃?,而且還能較好地保持住果品的品質(zhì)和營養(yǎng),是現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可或缺的技術(shù)支撐。‘歪瓜裂棗’在這一點上并無優(yōu)勢可言,并且如果因病蟲害導(dǎo)致其形象外觀‘丑’,其食用品質(zhì)也應(yīng)重新評估?!胺遁碚f。

現(xiàn)在大家談農(nóng)藥色變,有人甚至認(rèn)為完全不用農(nóng)藥、化肥就一定好。對此,范蓓表示,國家有專門針對食品中農(nóng)藥殘留的國家標(biāo)準(zhǔn)和農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則,都是在科學(xué)評估的基礎(chǔ)上制定的,按照標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定合理使用農(nóng)藥、化肥的農(nóng)產(chǎn)品完全可以放心食用。而純天然的產(chǎn)品也并非完全沒有食用風(fēng)險,有一些植物本身就含有生物毒素。

”舌尖上的安全“

不僅是裂皮蘋果,很多原生態(tài)食物都受到人們的熱捧,包括曾經(jīng)在美食紀(jì)錄片中出現(xiàn)過的土榨菜籽油、深山野蜂蜜制成的酥油蜂蜜等。這些用傳統(tǒng)加工方式制作、帶著鄉(xiāng)土氣息的食材獲贊安全、健康,也帶旺了不少各類產(chǎn)地直銷的”原生態(tài)“食品的網(wǎng)購潮。

在廣東藥學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系主任王曉波看來,真正的生態(tài)食品,除了讓食材按季節(jié)及生長規(guī)律、不添加化學(xué)農(nóng)藥等物質(zhì)自然生長之外,生長環(huán)境相對潔凈、低污染也很關(guān)鍵。要進一步加工、儲存、運輸?shù)礁鞯氐南M品,不通過人為采取任何現(xiàn)代工業(yè)化食品的加工手段,如何保鮮、保質(zhì)也是個問題。

”我認(rèn)為在追捧‘舌尖上的美味’的同時,追求‘舌尖上的安全’同樣必不可少?!巴鯐圆ㄕJ(rèn)為,人們在追捧原生態(tài)食品的同時,無形中也對一些以現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)加工的食品產(chǎn)生誤解,以為加工食品就不如原生態(tài)的健康、安全,其實應(yīng)區(qū)別對待。

比如,在整個生產(chǎn)、加工、運輸?shù)沫h(huán)節(jié)中,一些強調(diào)”尊古法制“、產(chǎn)地直銷的”原生態(tài)“食材鄉(xiāng)味十足,能滿足人們的口感需要;但若未經(jīng)檢測,產(chǎn)地是否真的無污染、產(chǎn)品食用安全是否合格,確實得打個問號。一些生產(chǎn)和加工、運輸過程未經(jīng)檢測、沒有安全保障的鄉(xiāng)土食材,”原生態(tài)“很可能只是種美好的愿望,是商家迎合消費者心理的一個噱頭而已。

”目前我國對食品安全的問題還是比較重視的,只要是符合標(biāo)準(zhǔn)加工生產(chǎn)的食材,食品安全都是有保障的。“王曉波稱,”相比而言,對于拿不出合格食用證明的‘原生態(tài)’食材,即使口感、味道再好,安全性也未必高。偶爾嘗嘗也就罷了,不必太過迷信,更無須盲目推崇。

 
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