近年來(lái)食物安全牽動(dòng)著人們的每一根神經(jīng)，從三聚氰胺到蘇丹紅；從食品添加劑到美國(guó)瘦肉精事件。食品安全，根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，食品安全問(wèn)題是“食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問(wèn)題”[1]。我國(guó)在2004年1月1日對(duì)28類食品實(shí)行市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，2009年正式為食品安全立法。我國(guó)相關(guān)單位也加強(qiáng)對(duì)食品安全的檢測(cè)，但對(duì)于食品安全的控制最大的問(wèn)題還是從食品源頭進(jìn)行控制，從根源切斷食品存在的風(fēng)險(xiǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，畜牧養(yǎng)殖的集約化生產(chǎn)方式出現(xiàn)了嚴(yán)重的負(fù)面影響，給畜牧養(yǎng)殖的健康和可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)了一系列問(wèn)題。由于抗生素存在藥物殘留、耐藥性、腸道菌群失衡等安全問(wèn)題而被禁用，但給養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展帶來(lái)阻礙[2]。因此，尋找和開發(fā)一可替代抗生素和化學(xué)藥物的健康、安全的添加劑顯得十分重要。中草藥飼料添加劑因其綠色天然、具有多種生物學(xué)功能、無(wú)毒副作用、無(wú)殘留等優(yōu)勢(shì)而成為當(dāng)前畜牧業(yè)研究的熱點(diǎn)。生姜同時(shí)兼具藥用和食用雙重功能，因此具有很好的開發(fā)利用價(jià)值。現(xiàn)將針對(duì)生姜粉作為一種畜牧養(yǎng)殖的營(yíng)養(yǎng)添加劑，其營(yíng)養(yǎng)效果和對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)品的作用進(jìn)行分析。

1　生姜營(yíng)養(yǎng)特征

生姜在人們生活中運(yùn)用廣泛，一般在做菜去腥時(shí)用的比較多，具有較高的使用價(jià)值；在中醫(yī)里面生姜味辛，可以驅(qū)寒活血，是散寒的先進(jìn)，具有藥用價(jià)值。由此看來(lái)生姜兩用價(jià)值較高值得推廣。生姜含有氨基酸、維生素、多種微量礦物元素等生理活性物質(zhì)，常用來(lái)保健作用。加工干燥后的生姜粉含有姜酚、姜黃酮等多種生物活性成分。相關(guān)研究顯示，生姜粉具有加速血液循環(huán)，加速胃液分泌、刺激腸道蠕動(dòng)，增強(qiáng)藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并能降低毒副作用。生姜粉一般來(lái)說(shuō)就是干姜制成的，干姜生姜雖然都是姜，但其營(yíng)養(yǎng)特性不一樣，干姜性熱，辛烈之性較強(qiáng)，長(zhǎng)于溫中回陽(yáng)，兼能溫肺化飲，臨床上常用于治療中焦虛寒、陽(yáng)衰欲脫與寒飲犯肺喘咳等。生姜的提取物能刺激胃黏膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌的功效，可治療各種癰腫瘡毒n]。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。但由于具有比較明顯的刺激動(dòng)物胃和腸道的副作用，不易長(zhǎng)期使用。

2.　生姜粉對(duì)畜牧業(yè)的影響

生姜粉中的營(yíng)養(yǎng)元素有200多種，含有姜酚、姜烯、姜黃烯、姜黃酮等物質(zhì)，主要的活性物質(zhì)有揮發(fā)油和姜酚、姜黃酮等，還有豐富的B族維生素。姜中辛辣的氣味主要是由于揮發(fā)油，有強(qiáng)心，防止心血管疾病、抗凝血、抗氧化、消炎止嘔、抑制前列腺素的合成、保護(hù)胃和膽，滅菌殺蟲主要是由于姜酚的作用。黃酮主要是發(fā)揮抗氧化抑菌消炎的主要作用，其中還有一些化合物有抗氧化防癌的作用。

在養(yǎng)殖動(dòng)物過(guò)程中，主要利用生姜粉作為動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)添加劑，降低養(yǎng)殖的成本，提高養(yǎng)殖質(zhì)量。在進(jìn)行喂食的過(guò)程中分階段把生姜粉摻人飼料，可刺激動(dòng)物的腸胃，增強(qiáng)對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和加大食欲，提高經(jīng)濟(jì)效益。

生姜粉可增強(qiáng)免疫力，生姜精油能增強(qiáng)血液中白細(xì)胞的的吞噬功能。動(dòng)物生病很容易導(dǎo)致禽流感等暴發(fā)性疾病的發(fā)生，所以在養(yǎng)殖場(chǎng)中一旦發(fā)現(xiàn)動(dòng)物生病就得進(jìn)行消毒和獸醫(yī)治療，加大養(yǎng)殖費(fèi)用。生姜粉的運(yùn)用，從根本上降低成本，減小死亡率。

生姜粉還可以改善肉類品質(zhì)，增加肉類的營(yíng)養(yǎng)含量及口感。生姜粉在畜牧養(yǎng)殖中值得推廣利用，不僅是降低養(yǎng)殖成本和風(fēng)險(xiǎn)還增強(qiáng)動(dòng)物食用的安全性和口感以及營(yíng)養(yǎng)。