香芋是可以做菜也能作為中式甜品原材料的一種蔬菜，其作為種植蔬菜的一般一年生種植。而香芋耐存儲(chǔ)和遠(yuǎn)途運(yùn)輸所以其在整年上市上沒(méi)有太大問(wèn)題，目前香芋主要的種植模式是雙膜覆蓋種植，對(duì)產(chǎn)量增加明顯，最多可以增加兩成。

　　一、深耕土壤，施足基肥

　　香芋喜暖怕陽(yáng)，不耐寒，要求高溫多濕的環(huán)境條件。氣溫13~15℃時(shí)球莖開(kāi)始發(fā)芽，生長(zhǎng)期要求20℃以上的溫度，球莖發(fā)育則以27~30℃為好。地上部怕霜凍，在選地時(shí)宜選地勢(shì)高、排水條件好、土質(zhì)肥沃的沙質(zhì)土壤，過(guò)于黏重的土壤、鹽堿地不宜種植。由于香芋喜疏松肥沃的土壤，因而冬前需冬翻凍土30厘米左右熟化土壤。要淺施基肥，基肥一般在冬前以結(jié)合冬翻施用腐熟的有機(jī)肥為好?；实氖┯昧恳话銥?67平方米施腐熟有機(jī)肥1500公斤或餅肥55公斤，播種時(shí)667平方米增施復(fù)合肥30~40公斤，必須注意的是在施用復(fù)合肥時(shí)要種肥分開(kāi)，施在播種溝旁，以防影響全苗。

　　二、選種，催芽

　　選擇頂芽充實(shí)、球莖粗壯飽滿(mǎn)、圓形、直徑1.5厘米左右、無(wú)病蟲(chóng)、表面光滑、皮黃、芽眼明顯的完整薯塊作種，播前進(jìn)行適溫催芽，當(dāng)芽長(zhǎng)1.0~1.5厘米時(shí)即可播種。

香芋

　　三、雙膜覆蓋，合理密植

　　香芋一般于2月上、中旬播種，667平方米密度掌握在5000~5500株為宜，行距60~65厘米、株距20~25厘米。香芋宜深栽，便于球莖生長(zhǎng)。播種溝深度為10厘米左右，播種時(shí)667平方米施糞肥600公斤，施在播種溝內(nèi)，待糞肥落干后再播種覆土，起5厘米左右的小壟以有利排水，隨后667平方米用都爾100毫升噴霧于土表進(jìn)行苗前除草并覆蓋地膜，加蓋小拱棚，保溫防早春霜凍。

　　四、栽培管理

　　當(dāng)薯苗芽頂膜時(shí)，及時(shí)破膜放苗，并用土壓嚴(yán)孔洞，以利保溫保濕。當(dāng)薯苗長(zhǎng)到10~15厘米時(shí)(約在5月中旬)揭去小拱棚，同時(shí)搭高150~180厘米的人字型棚架供其攀爬，便于通風(fēng)透光，利于地上部分正常生長(zhǎng)。小暑至大暑這一時(shí)期，是香芋生長(zhǎng)的關(guān)鍵期，也是其地上營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向地下生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化的重要時(shí)期，因此需要及時(shí)追施好坐薯肥，一般情況下，小暑、大暑各施1次有機(jī)肥，以人畜糞為主，667平方米施用量在1000公斤左右，此時(shí)施用人畜糞肥既可供給薯塊生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，又可防止伏旱影響正常生長(zhǎng)。香芋一生中病蟲(chóng)害較少，病害主要是芋腐敗病和芋疫病，這兩種病在高溫多濕下易發(fā)生發(fā)展。防治方法：實(shí)行3~4年輪作，選用無(wú)病球莖作種，減少植株地上和地下部分機(jī)械損傷。在小暑至大暑時(shí)，如遇連續(xù)干旱，應(yīng)根據(jù)病蟲(chóng)害發(fā)生情況及時(shí)用藥防治，主要注意防治紅蜘蛛對(duì)葉片的危害。同時(shí)要及時(shí)中耕除草，防止雜草擠苗、爭(zhēng)肥，影響薯塊正常生長(zhǎng)。

　　五、及時(shí)收獲

　　香芋葉變黃衰敗是球莖成熟的象征，此時(shí)采收的香芋淀粉含量高、食味好、產(chǎn)量高。但為延長(zhǎng)供應(yīng)，也可提早或延遲采收。香芋可當(dāng)年收獲，也可翌年秋季收獲，當(dāng)年收獲比來(lái)年收獲經(jīng)濟(jì)效益高，因此以當(dāng)年及時(shí)收獲為好。一般收獲期為11月上旬至12月上、中旬。

　　種芋須待充分成熟后采收，采收前幾日從葉柄基部割去地上部，傷口干燥愈合后在晴天采收，可防止儲(chǔ)藏中腐爛。