香芋是可以做菜也能作為中式甜品原材料的一種蔬菜，其作為種植蔬菜的一般一年生種植。而香芋耐存儲和遠途運輸所以其在整年上市上沒有太大問題，目前香芋主要的種植模式是雙膜覆蓋種植，對產(chǎn)量增加明顯，最多可以增加兩成。

　　一、深耕土壤，施足基肥

　　香芋喜暖怕陽，不耐寒，要求高溫多濕的環(huán)境條件。氣溫13~15℃時球莖開始發(fā)芽，生長期要求20℃以上的溫度，球莖發(fā)育則以27~30℃為好。地上部怕霜凍，在選地時宜選地勢高、排水條件好、土質(zhì)肥沃的沙質(zhì)土壤，過于黏重的土壤、鹽堿地不宜種植。由于香芋喜疏松肥沃的土壤，因而冬前需冬翻凍土30厘米左右熟化土壤。要淺施基肥，基肥一般在冬前以結(jié)合冬翻施用腐熟的有機肥為好。基肥的施用量一般為667平方米施腐熟有機肥1500公斤或餅肥55公斤，播種時667平方米增施復合肥30~40公斤，必須注意的是在施用復合肥時要種肥分開，施在播種溝旁，以防影響全苗。

　　二、選種，催芽

　　選擇頂芽充實、球莖粗壯飽滿、圓形、直徑1.5厘米左右、無病蟲、表面光滑、皮黃、芽眼明顯的完整薯塊作種，播前進行適溫催芽，當芽長1.0~1.5厘米時即可播種。

香芋

　　三、雙膜覆蓋，合理密植

　　香芋一般于2月上、中旬播種，667平方米密度掌握在5000~5500株為宜，行距60~65厘米、株距20~25厘米。香芋宜深栽，便于球莖生長。播種溝深度為10厘米左右，播種時667平方米施糞肥600公斤，施在播種溝內(nèi)，待糞肥落干后再播種覆土，起5厘米左右的小壟以有利排水，隨后667平方米用都爾100毫升噴霧于土表進行苗前除草并覆蓋地膜，加蓋小拱棚，保溫防早春霜凍。

　　四、栽培管理

　　當薯苗芽頂膜時，及時破膜放苗，并用土壓嚴孔洞，以利保溫保濕。當薯苗長到10~15厘米時(約在5月中旬)揭去小拱棚，同時搭高150~180厘米的人字型棚架供其攀爬，便于通風透光，利于地上部分正常生長。小暑至大暑這一時期，是香芋生長的關(guān)鍵期，也是其地上營養(yǎng)生長向地下生殖生長轉(zhuǎn)化的重要時期，因此需要及時追施好坐薯肥，一般情況下，小暑、大暑各施1次有機肥，以人畜糞為主，667平方米施用量在1000公斤左右，此時施用人畜糞肥既可供給薯塊生長所需營養(yǎng)，又可防止伏旱影響正常生長。香芋一生中病蟲害較少，病害主要是芋腐敗病和芋疫病，這兩種病在高溫多濕下易發(fā)生發(fā)展。防治方法：實行3~4年輪作，選用無病球莖作種，減少植株地上和地下部分機械損傷。在小暑至大暑時，如遇連續(xù)干旱，應(yīng)根據(jù)病蟲害發(fā)生情況及時用藥防治，主要注意防治紅蜘蛛對葉片的危害。同時要及時中耕除草，防止雜草擠苗、爭肥，影響薯塊正常生長。

　　五、及時收獲

　　香芋葉變黃衰敗是球莖成熟的象征，此時采收的香芋淀粉含量高、食味好、產(chǎn)量高。但為延長供應(yīng)，也可提早或延遲采收。香芋可當年收獲，也可翌年秋季收獲，當年收獲比來年收獲經(jīng)濟效益高，因此以當年及時收獲為好。一般收獲期為11月上旬至12月上、中旬。

　　種芋須待充分成熟后采收，采收前幾日從葉柄基部割去地上部，傷口干燥愈合后在晴天采收，可防止儲藏中腐爛。