一個簡易的暖鍋燉物，不僅香氣迷人，還省時省力。汪錫卿王國慶陳玉坤王基煒（02:16）

每年的10月23日前后，太陽到達黃經(jīng)210度時，天氣逐漸變冷，北方的秋天就要結(jié)束，而南方也進入了濃秋時節(jié)。這個節(jié)氣就是“霜降”，所謂氣肅而霜降，陰始凝也。

上海的夏秋總是過渡得太快，還沒怎么來得及星光盈盈，秋風微微，就一下子冷了下來。

霜降前后，桂香襲人。澎湃新聞記者汪錫卿圖

此時的上海桂香襲人，滿城甜膩桂花香，也有著幾分倪瓚《桂花》中所述的意境?！肮鸹敉砩?，簾影淡秋光。靡靡風還落，菲菲夜未央。”來上一碗白綿綿的酒釀小圓子，配上糖桂花醬，交疊出軟糯的情緒，最是旖旎。

往昔夏天時，大家經(jīng)常會攝取許多讓身體降溫的冰涼食物，到了秋天，這些寒氣依然殘留在體內(nèi)。所以容易出現(xiàn)慢性疲勞、腸胃不適等癥狀。冷空氣來襲，再加上臺風等不穩(wěn)定因素，寒濕入侵，生活節(jié)奏難以安定，此時盡量攝取可以讓身體暖起來的食物，比如有暖身效果的肉類、當季盛產(chǎn)的蔬菜等等。一個簡易的暖鍋燉物，不僅能夠享受迷人的香氣，還能節(jié)省料理的時間。

不時不食

牛肉味噌鍋

1L水煮沸，加入2大勺白味噌打散溶解均勻，倒入20ml味啉、10ml米酒，煮開后放大蔥段，白菜（也可按個人口味添加其他食材）。白菜變軟后，放入牛肉片，煮熟，撈去浮沫，裝碗。

糖桂花酒釀小圓子

300ml水煮開，倒入小圓子，煮至圓子發(fā)胖浮起，關(guān)小火，加入糖，溶解徹底后關(guān)火。倒入酒釀，糖桂花，攪拌均勻即可。另外，酒釀較好在關(guān)火后加入，以防煮后發(fā)酸。（配方來自：甘柚冰冰）

（來源：澎湃新聞 ?原標題：視頻｜霜降：牛肉味噌鍋，幽幽桂子香 ?）