近年來畜牧業(yè)已經(jīng)是增加農(nóng)民收入、調(diào)整農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的突破口。豬旋毛蟲作為豬的一種重要的寄生蟲病，嚴(yán)重危害了生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展以及人類的健康。豬旋毛蟲病是一種人畜共患寄生蟲病，主要是由于機(jī)體寄生有旋毛蟲而導(dǎo)致，幼蟲通常在橫紋肌內(nèi)寄生，成蟲在腸管內(nèi)寄生。豬、野豬、鼠類、貓、犬、狼、狐貍以及人類等都能夠感染該病。如果人們食入生的或者沒有徹底煮熟的寄生有旋毛蟲包囊的豬肉就會(huì)發(fā)病而死亡，因此在豬肉檢疫時(shí)要加強(qiáng)防御。下面我們來具體了解一下：豬旋毛蟲病的危害 豬旋毛蟲病的檢疫及防治措施。

1、危害

對(duì)豬的危害。豬對(duì)旋毛蟲的耐受力較大，感染蟲體后往往會(huì)導(dǎo)致肌肉出現(xiàn)病變，但臨床上不會(huì)表現(xiàn)出明顯癥狀，主要是機(jī)體營養(yǎng)不良，影響生長發(fā)育。如果癥狀嚴(yán)重，可能使病豬呼吸和吞咽困難，發(fā)出嘶啞叫聲，往往臥地，拒絕走動(dòng)，還會(huì)導(dǎo)致貧血和局部發(fā)生水腫。

對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害。該病會(huì)嚴(yán)重危害生豬養(yǎng)殖業(yè)，這是由于人們食入寄生有旋毛蟲的豬肉后很大程度上可能發(fā)生感染，造成極大的危害，因此必須強(qiáng)制將感染該病的豬銷毀，發(fā)病死亡豬基本上沒有任何經(jīng)濟(jì)價(jià)值，嚴(yán)重?fù)p害養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，影響其積極性。

2、病原

形態(tài)特征。旋毛蟲是毛形科、毛形屬，多種動(dòng)物和人都能夠感染。成蟲為白色，蟲體細(xì)小，呈線形，肉眼往往很難發(fā)現(xiàn)。蟲體前部較稀，食道部位于該處。蟲體后部相對(duì)較粗，生殖器官和腸管位于該處，后部長度基本上占蟲體的一多半。蟲體前部（食道部）的中央即為陰門。蟲體繁殖為胎生。肌肉內(nèi)寄生的旋毛蟲具有非常強(qiáng)的抵抗力，在零下12℃的低溫環(huán)境下能夠生存57天左右。

發(fā)育過程。幼蟲與成蟲一般在同一宿主體內(nèi)寄生，宿主先是作為終末宿主，之后作為中間宿主。宿主由于食入的動(dòng)物肌肉內(nèi)存在包囊幼蟲而發(fā)生感染。包囊進(jìn)入宿主的胃內(nèi)會(huì)釋放出幼蟲，并在空腸和十二指腸內(nèi)逐漸性成熟變成旋毛蟲成蟲。雌雄蟲體交配后，雄蟲會(huì)很快死亡。雌蟲產(chǎn)出的幼蟲通過腸系淋巴結(jié)侵入到胸導(dǎo)管，再進(jìn)入到右心室，經(jīng)由肺臟進(jìn)入體循環(huán)，隨著血液循環(huán)移動(dòng)到全身各處，但只有進(jìn)入橫紋肌纖維內(nèi)才能夠繼續(xù)發(fā)育。幼蟲通常寄生在活動(dòng)量較大的肌肉內(nèi)，如嚼肌、膈肌、肋間肌。隨著幼蟲的不斷發(fā)育，肌纖維感染蟲體的第21天開始逐漸出現(xiàn)包囊，并將幼蟲盤繞于其中。經(jīng)過6個(gè)月左右，包囊壁明顯增厚，囊內(nèi)發(fā)生鈣化。對(duì)于不同個(gè)體，包囊內(nèi)幼蟲的存活時(shí)間有所不同。

3、宰前癥狀

自然感染該病的豬通常不會(huì)表現(xiàn)出明顯的癥狀，只有感染嚴(yán)重時(shí)才會(huì)表現(xiàn)出臨床癥狀。感染初期，病豬表現(xiàn)出食欲不振，發(fā)生腹瀉，經(jīng)過3-7天體溫開始逐漸升高，并出現(xiàn)嘔吐、下痢，機(jī)體進(jìn)行性消瘦，之后肌肉出現(xiàn)疼痛、僵硬的現(xiàn)象，呼吸困難，發(fā)出嘶啞叫聲，有時(shí)會(huì)導(dǎo)致面部發(fā)生浮腫。

4、宰后檢疫

采樣。豬開膛后先將內(nèi)臟取出，分別在左右兩側(cè)膈肌各剪下一塊膈肌，注意與肉尸編號(hào)保持一致，并對(duì)樣品進(jìn)行編號(hào)，確保每塊肉樣至少取20個(gè)，送到檢驗(yàn)臺(tái)檢測，其中臨近肝臟的橫膈膜肌最容易很有蟲體，近肋部的膈膜肌次之。

肉眼觀察。先肉眼觀察送來的肉樣，按編號(hào)取下肉樣，將肌膜撕去，并拉平肌肉，置于良好的光線下進(jìn)行仔細(xì)觀察，判斷是否存在塵埃樣的白色小點(diǎn)，觀察過程中要多改變方向，可將肉樣拉緊后斜看，也可左右擺動(dòng)肉樣，使其成斜方向再進(jìn)行觀察等。如果發(fā)現(xiàn)在可疑病灶的肌纖維間存在細(xì)針尖大小白點(diǎn)，且包囊沒有發(fā)生鈣化而呈半透明的露滴狀，且顏色要比肌肉淺，隨著病程的進(jìn)展，會(huì)逐漸變成黃白色、灰白或者乳白色，接著對(duì)可疑肉粒在送樣板上的編號(hào)進(jìn)行核對(duì)，詳細(xì)記錄后上報(bào)總檢，隔離疑似肉尸，經(jīng)過鏡檢后才能夠進(jìn)行妥善判定，然后采取相應(yīng)處理。

壓片鏡檢。在檢驗(yàn)臺(tái)上放置1塊清潔載玻片，經(jīng)過肉眼觀察的肉樣，如果存在可疑小點(diǎn)，要沿著肌纖維方向用剪刀將其剪開，并挑取疑似病灶進(jìn)行檢驗(yàn)。如果沒有發(fā)現(xiàn)疑似病灶，則要沿著肌纖維用剪刀均勻地在不同部位剪取12個(gè)肉粒，每個(gè)如同麥粒大小，即2塊肉樣一共剪取小肉粒24個(gè)，依次均勻地黏附在載玻片上呈兩行排列，每行各有6塊，接著取另一塊清潔的載玻片蓋在肉粒上，將玻片兩端捏住后稍微加壓，確保肉粒被壓成薄肉片，以將肉片標(biāo)本放在報(bào)紙上能夠看清的字跡為準(zhǔn)。對(duì)于另一塊膈肌也按照以上方法制作，將兩片壓片標(biāo)本作為一組，將壓片標(biāo)本置于50-70倍顯微鏡下進(jìn)行檢查。檢查時(shí)，要從壓片一端的先進(jìn)塊肉片外緣開始，沿著肌纖維依次進(jìn)行檢查，并左右上下各移動(dòng)一個(gè)視野，直到另外一端的最后一塊肉片。檢查肉片中是否存在包囊或者還沒有形成包囊的幼蟲，如果看到橄欖形或者卵圓形的包囊就能夠確診。

5、無害化處理

嚴(yán)格遵守肉品檢疫制度，對(duì)24個(gè)肉片標(biāo)本檢查后，發(fā)現(xiàn)含有5個(gè)以內(nèi)的包囊或者鈣化的旋毛蟲，肉品經(jīng)過高溫處理后依舊能夠食用；含有多于5個(gè)時(shí)，其肉體、心臟、喉頭以及食道等只能夠用于工業(yè)或者直接銷毀。以上兩種情況的脂肪以及肌肉間脂肪可用于煉油，腸可繼續(xù)制成腸衣，其他內(nèi)臟和體腔內(nèi)脂肪能夠繼續(xù)出廠。

1、豬旋毛蟲的來源
旋毛蟲分布廣泛，幾乎可以感染所有的哺乳動(dòng)物。這些動(dòng)物的糞便及其本身都會(huì)成為旋毛蟲新的感染源，這是因?yàn)檫@些動(dòng)物之間相互的捕食或排出的糞便污染食物造成豬旋毛蟲越來越嚴(yán)重。研究表明，豬旋毛蟲的幼蟲對(duì)不良環(huán)境的抵抗力很強(qiáng)。旋毛蟲耐寒不耐熱，在-12 ℃可存活57 d，但當(dāng)溫度達(dá)到80 ℃，短時(shí)間內(nèi)可以致死。在一般烹調(diào)加工條件下，受熱并不完全均勻，肉內(nèi)中心的溫度可能無法達(dá)到80 ℃，因此旋毛蟲的幼蟲依然會(huì)存活。旋毛蟲對(duì)鹽腌、腌制、腐敗的抵抗力也很強(qiáng)。由此可見，各種感染了旋毛蟲的豬肉制作的腌肉及傳統(tǒng)方法烹制的肉食，以及其他哺乳動(dòng)物肉產(chǎn)品都可能成為本病的感染來源。
2、豬旋毛蟲病的危害
2.1 對(duì)養(yǎng)殖豬只的危害
豬對(duì)旋毛蟲有較大的耐受力，感染后肌肉發(fā)生病變，主要是生長發(fā)育停滯，臨床癥狀不明顯，表現(xiàn)為營養(yǎng)不良，妨礙豬的生長發(fā)育。如果發(fā)病嚴(yán)重，可能導(dǎo)致呼吸和吞咽困難、聲音嘶啞、不愿走動(dòng)、喜臥，以及引起局部水腫和貧血。
2.2 對(duì)人體的危害
旋毛蟲病嚴(yán)重危害人體健康，人在感病后癥狀明顯，表現(xiàn)為初期惡心、嘔吐、體溫升高、下痢、腹痛，嚴(yán)重的會(huì)引起死亡。感染旋毛蟲病的原因，主要是食用了帶旋毛蟲豬肉或者其他動(dòng)物肉，而且烹飪時(shí)沒有徹底殺滅。人體感染后約15 d，導(dǎo)致疼痛和肌肉炎癥，呼吸肌、咽肌、咬肌尤其明顯，患者呼吸、吞咽困難，聲音嘶啞，還表現(xiàn)為厭食和消瘦，甚至帶血性腹瀉，引起腦膜炎、肺炎、心肌炎等，導(dǎo)致死亡。
2.3 對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的危害
該病對(duì)生豬養(yǎng)殖業(yè)的危害極大，這是因?yàn)槿耸秤酶腥拘x的豬肉后很可能也被感染，危害極大，因此政府對(duì)感染該病的豬都實(shí)行強(qiáng)制銷毀，基本不能創(chuàng)造任何經(jīng)濟(jì)價(jià)值，給養(yǎng)殖戶造成極大的經(jīng)濟(jì)損失，嚴(yán)重挫傷其積極性。
3、豬旋毛蟲病的檢驗(yàn)檢疫
由于豬感染旋毛蟲后癥狀不明顯，無明顯病理變化，加上旋毛蟲幼蟲為胎生，隨血液侵入骨骼肌感染動(dòng)物，在糞便中也很難發(fā)現(xiàn)幼蟲。因此，在屠宰前要想對(duì)豬旋毛蟲作出準(zhǔn)確判斷比較困難，目前常用的方法都是在屠宰后進(jìn)行肉眼檢查及壓片鏡檢。
3.1 肉眼檢查
由于屠宰前檢查困難，屠宰后對(duì)胴體的檢查就顯得非常重要。如觀察到腸黏膜增厚水腫、黏液性卡他、出血斑等癥狀則應(yīng)定位可疑病例，進(jìn)行進(jìn)一步檢查。通常的做法是取左右膈肌角約30 g，然后在良好的光線下將肌肉拉平、拉緊或?qū)⑷鈽幼笥覕[動(dòng)觀察肌纖維表面有無凸出的灰白色或淡黃色、卵圓形、針頭大小的白點(diǎn)，若有應(yīng)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室檢查，進(jìn)一步確診以作適當(dāng)處理。
3.2 壓片鏡檢
對(duì)肉眼檢查可疑病例都應(yīng)做進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)室檢查以確診，為作出合理妥當(dāng)?shù)奶幚硖峁┮罁?jù)。首先用弓形剪刀在可疑病例的病灶上順肌纖維方向取樣；若無可疑病灶則在順肌纖維方向上挑取12個(gè)麥粒大小的肉粒，然后將樣品貼入載玻片上，蓋上蓋玻片，再用力壓扁，制片即完成。制片完成后將其放在顯微鏡下觀察，先在50～70倍低倍顯微鏡下觀察，如發(fā)現(xiàn)卵圓形或橄欖形包裹即可確診；若鏡檢時(shí)發(fā)現(xiàn)比正常包囊大很多，但輪廓模糊，形體不定，這時(shí)應(yīng)在肉粒上滴加50%甘油，幾分鐘后再蓋上蓋玻片觀察；若在包囊內(nèi)發(fā)現(xiàn)黑色鈣化點(diǎn)，應(yīng)在標(biāo)本上加10%的鹽酸進(jìn)行脫鈣，靜置2～3 h后再進(jìn)行觀察。一般處理后可見殘缺不全的旋毛蟲蟲體。鏡檢時(shí)若包囊不清晰，不便觀察，則可用美藍(lán)溶液染色，染色后蟲體不著色，肉和包囊呈淡藍(lán)色。鏡檢時(shí)應(yīng)仔細(xì)，上下左右移動(dòng)，確保不漏檢。
3.3 其他方法
隨著新的技術(shù)運(yùn)用于疾病檢疫，豬旋毛蟲的檢驗(yàn)也有了新的方法。消化法是國際上比較流行的方法，該法每次可檢測50～100 g樣品。通過消化肌肉離心收集蟲體，能明顯提高豬旋毛蟲的檢出率；另外，我國研究人員在1993年成功研制出mcab快速診斷豬旋毛蟲病的試劑盒，該法具有靈敏性高、特異性好等優(yōu)點(diǎn)。
4、防治措施
4.1 加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳教育
加強(qiáng)對(duì)豬旋毛蟲危害的宣傳教育工作，使廣大養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者充分認(rèn)識(shí)該病的危害嚴(yán)重，促使養(yǎng)殖戶加強(qiáng)對(duì)該病的防范，消費(fèi)者不買檢疫不合格的豬肉，改變吃生肉或半熟肉的飲食習(xí)慣。形成人人防病、注重細(xì)節(jié)的社會(huì)風(fēng)氣，必然能對(duì)該病的防治起到積極作用。
4.2 加強(qiáng)動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品的衛(wèi)生監(jiān)督檢查
實(shí)行定點(diǎn)、集中屠宰并進(jìn)行檢疫，加強(qiáng)生豬屠宰管理，嚴(yán)禁個(gè)人進(jìn)行屠宰以免造成該病蔓延。對(duì)屠宰后的豬肉進(jìn)行仔細(xì)檢查，確認(rèn)無該病后方能進(jìn)入市場；消滅傳染源，無害化處理屠宰場的血液、廢水、碎肉屑等；動(dòng)物防疫執(zhí)法部門搞好監(jiān)督檢查工作，配合協(xié)同有關(guān)職能部門定期或不定期監(jiān)督檢查進(jìn)人流通環(huán)節(jié)的動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品，堅(jiān)決打擊各種違法經(jīng)營行為。
4.3 調(diào)整飼養(yǎng)方式
傳統(tǒng)的散養(yǎng)、自由采食的飼養(yǎng)方式容易造成豬誤食蟲卵，從而增大感染旋毛蟲的機(jī)會(huì)。因此，應(yīng)廢棄原有飼養(yǎng)方式，實(shí)行集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)殖方式。在飼料選擇上，做到不使用碎肉、內(nèi)臟、泔水等可能含有旋毛蟲的物質(zhì)；做好圈舍周圍的消毒，每月用2%火堿溶液或生石灰消毒1次。 4.4 藥物防治
為減少豬旋毛蟲感染帶來的危害和損失，應(yīng)定期在飼料中添加驅(qū)蟲藥進(jìn)行防治。目前常用的驅(qū)蟲藥有甲苯達(dá)唑、氟苯達(dá)唑、丙硫苯咪唑、左旋咪唑等。一般對(duì)確診發(fā)病的豬群進(jìn)行丙硫苯咪唑拌料，濃度為300 mg/kg，連喂10 d能徹底殺死旋毛蟲。
4.5 做好病豬肉處理 根據(jù)照鏡檢結(jié)果，如在24個(gè)肉片標(biāo)本內(nèi)發(fā)現(xiàn)旋毛蟲，應(yīng)立即查找相對(duì)應(yīng)的豬肉并進(jìn)行無害化處理。在24粒肉片標(biāo)本內(nèi)，旋毛蟲不超5個(gè)者，肌肉和內(nèi)臟經(jīng)高溫處理后可出場；若超過5個(gè)，則只能用于工業(yè)用途或銷毀，但皮下肌間脂肪可以煉油食用，體腔內(nèi)脂肪、其他內(nèi)臟均不受限制出廠。