為什么有些小龍蝦是紅殼，有些是青殼，還有的是烏黑，為何會(huì)出現(xiàn)這樣不同的體色差異，對(duì)養(yǎng)殖效益有何影響嗎？
文/圖 北京桑普生物化學(xué)技術(shù)有限公司 孔圣超
無(wú)論是在人工養(yǎng)殖池塘還是自然環(huán)境中，小龍蝦個(gè)體會(huì)呈現(xiàn)不同的體色特征，通常有淡青、深青、淡紅、深紅、烏黑等幾種體色表現(xiàn)（如圖1；圖2）。通過(guò)對(duì)青殼蝦和紅殼蝦性腺發(fā)育程度和體格生長(zhǎng)速度的測(cè)定,發(fā)現(xiàn)小龍蝦體色變化與個(gè)體成熟發(fā)育、生長(zhǎng)速度存在關(guān)聯(lián)性,即通常小龍蝦體色由青轉(zhuǎn)紅時(shí)，其性腺成熟系數(shù)和肝體比指數(shù)都呈現(xiàn)升高趨勢(shì)，同時(shí)脫殼周期延長(zhǎng)，相對(duì)生長(zhǎng)速度也隨之減慢，預(yù)示著個(gè)體發(fā)育趨向成熟（如圖3；圖4）。研究也表明，溫度、光照、苗種品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)等因素直接影響小龍蝦的生長(zhǎng)發(fā)育，從而使其體色發(fā)生相應(yīng)的變化，下面的內(nèi)容中我們會(huì)進(jìn)一步分析。
圖1：不同規(guī)格的正常體色小龍蝦
圖2：烏黑體色的小龍蝦（通常屬于脫殼不遂癥）
圖3：相同規(guī)格小龍蝦的體色差異
圖4：深紅體色小龍蝦的性腺和肝臟
一、小龍蝦的生物學(xué)特性
小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，分類(lèi)上隸屬十足目，爬行亞目，蝲蛄科(螯蝦科)，原螯蝦屬，國(guó)外稱(chēng)之為“紅沼澤螯蝦”(redswampcrayfish)。它是生長(zhǎng)于淡水中的一種甲殼類(lèi)動(dòng)物，其原產(chǎn)于美國(guó)南部和墨西哥北部。1918年，日本從美國(guó)引進(jìn)小龍蝦，小龍蝦因此在日本得到大面積的繁衍和擴(kuò)散。20世紀(jì)30年代，小龍蝦從日本傳入我國(guó)，后在南京市以及周邊郊縣繁衍，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的繁衍擴(kuò)展，其種群數(shù)量開(kāi)始大幅上升，生存空間也不斷擴(kuò)大，現(xiàn)已成為我國(guó)淡水蝦類(lèi)中的重要資源，主要分布于我國(guó)江蘇、湖北、江西、安徽等長(zhǎng)江中、下游各省市。同其它甲殼類(lèi)水生動(dòng)物一樣，小龍蝦幼體的變態(tài)、生長(zhǎng)發(fā)育以及步足的再生總是伴著蛻殼而進(jìn)行的，只有蛻掉堅(jiān)硬的外殼，小龍蝦才能達(dá)到生長(zhǎng)的目的。研究已經(jīng)表明：正常生長(zhǎng)發(fā)育的小龍蝦，一生需進(jìn)行脫殼11～12次，每完成一次脫殼，其體長(zhǎng)可增加17%，體重可增加44%，所以在性成熟之前的青蝦階段是其主要的快速生長(zhǎng)期。由于小龍蝦生長(zhǎng)速度很快，人工養(yǎng)殖5g左右的幼蝦，如果可以保障充足的飼料營(yíng)養(yǎng)和良好的水體環(huán)境，經(jīng)35-40天的人工飼養(yǎng)就能達(dá)到30g以上的上市規(guī)格。小龍蝦的壽命通常在24～30個(gè)月，人工養(yǎng)殖條件下，幼體經(jīng)過(guò)5-8個(gè)月的正常生長(zhǎng)就能達(dá)到性成熟階段，因此，在性成熟之前，盡量提高其生長(zhǎng)率和延緩其性成熟時(shí)間是提高養(yǎng)殖效益的關(guān)鍵。
二、論證小龍蝦體色變化與其生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)系
開(kāi)展實(shí)驗(yàn)的地址位于武漢市新洲區(qū)李集街稻蝦連作綜合示范基地，選擇體重相近但體色不同的養(yǎng)殖小龍蝦作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，通過(guò)相關(guān)生理解剖來(lái)統(tǒng)計(jì)它們的性腺發(fā)育程度，分析研究小龍蝦體色變化與性腺發(fā)育之間可能存在的關(guān)聯(lián)性。此次實(shí)驗(yàn)分別采集大規(guī)格組(30～32g)的青殼蝦與紅殼蝦各50尾（如圖5）、小規(guī)格組(20～22g)的青殼蝦與紅殼蝦各50尾（如圖6），進(jìn)行解剖觀察(肉眼、顯微鏡)，根據(jù)性腺的組織細(xì)胞學(xué)及形態(tài)特征統(tǒng)計(jì)其性腺發(fā)育程度。小龍蝦的生長(zhǎng)階段性可依據(jù)其甲殼體色直觀地分為青殼蝦和紅殼蝦兩個(gè)階段，通常小龍蝦進(jìn)入紅殼蝦階段以后，其生長(zhǎng)發(fā)育趨于成熟，脫殼周期延長(zhǎng)，生長(zhǎng)速度相對(duì)下降，有的則幾乎停止生長(zhǎng)。
圖5：左為青殼，右為紅殼（30—32g）
圖6：左為青殼，右為紅殼（20—22g）
本次實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為：80%的大規(guī)格（30—32g）青殼蝦組卵巢發(fā)育尚處于第Ⅰ、Ⅱ期時(shí)相，卵巢顏色呈灰白或淡黃，其余20%還尚未啟動(dòng)發(fā)育，解剖時(shí)甚至肉眼難以觀察到，而紅殼蝦只有30%處于第Ⅰ、Ⅱ期時(shí)相階段，70%已分別進(jìn)入第Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ期發(fā)育時(shí)相，卵巢顏色加深呈淺棕或褐色；小規(guī)格（20—22g）青蝦組則大部分(65%)未見(jiàn)卵巢，35%進(jìn)入Ⅰ期，而紅殼蝦組只有30%卵巢未發(fā)育，70%進(jìn)入第Ⅰ、Ⅱ期時(shí)相。
結(jié)果表明：不論大、小規(guī)格的小龍蝦，紅殼蝦的性腺發(fā)育程度總體領(lǐng)先于青殼蝦，且紅殼蝦的生長(zhǎng)速度明顯慢于青殼蝦，說(shuō)明小龍蝦在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中其體色變化與其機(jī)體成熟發(fā)育存在內(nèi)在的關(guān)聯(lián)性，體色變化是性腺成熟發(fā)育不同程度的外在表現(xiàn)，這可能與其激素分泌和甲殼色素沉著有關(guān)。研究表明，蝦類(lèi)之所以呈現(xiàn)特有的體色，是因?yàn)槲r體內(nèi)存在著特有的色素細(xì)胞。在生化上不同的色素顆粒類(lèi)型會(huì)顯示各自特有的顏色,如黑色素(黑色)、類(lèi)胡蘿卜素(紅或黃色)、喋呤(黃色)、鳥(niǎo)嘌呤(白色)。蝦類(lèi)體色的生理變化是由于色素細(xì)胞內(nèi)色素顆粒的移動(dòng)而造成不同的陰暗和著色情況，色素細(xì)胞內(nèi)色素顆粒移動(dòng)受神經(jīng)與激素的控制調(diào)節(jié)。蝦青素是甲殼動(dòng)物體表色素中最主要的類(lèi)胡蘿卜素，它與蛋白質(zhì)一起形成藍(lán)色的蝦青素蛋白，使許多甲殼動(dòng)物呈現(xiàn)出深青藍(lán)體色。而缺乏蝦青素的甲殼動(dòng)物（特別是蝦蟹類(lèi)）通常體色偏紅甚至發(fā)黑，在一齡以上的老年蝦子和死亡的蝦子中可以很好地體現(xiàn)出來(lái)。
三、引發(fā)小龍蝦體色變化的主要因子
研究表明溫度、光照、苗種品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)條件是影響小龍蝦性成熟主要因子，同時(shí)，水環(huán)境中的pH、溶氧、水溫、氨氮、重金屬等的異常也可對(duì)小龍蝦造成脅迫。在適宜水溫（22～30℃）內(nèi)，水溫的升高有利于小龍蝦生長(zhǎng)發(fā)育，但水溫超過(guò)30℃時(shí)，其生長(zhǎng)反而受阻，同時(shí)會(huì)誘導(dǎo)其性腺提前啟動(dòng)成熟發(fā)育，這和在動(dòng)物界中普遍存在的“積溫”效應(yīng)、物種的繁殖延續(xù)規(guī)律有關(guān)。如果再加上營(yíng)養(yǎng)缺乏、養(yǎng)殖密度過(guò)高，在這些不良環(huán)境因子的綜合作用下就容易導(dǎo)致小紅蝦、鐵釘蝦的出現(xiàn)，這類(lèi)異常小龍蝦不僅生長(zhǎng)停滯，還會(huì)浪費(fèi)大量的餌料。至于光照條件，由于小龍蝦有晝伏夜出、生性膽小喜陰暗的天然習(xí)性，所以該蝦不適宜在光線強(qiáng)的、敞亮的環(huán)境下生長(zhǎng)，創(chuàng)造安靜、多隱蔽物以及食物營(yíng)養(yǎng)充分的生態(tài)環(huán)境有利于其生長(zhǎng)從而提高養(yǎng)殖效益。
四、維持小龍蝦正常體色的養(yǎng)殖建議
綜合以上影響小龍蝦體色變化的主要因子，我們?cè)趯?shí)際養(yǎng)殖過(guò)程中可以給出以下建議：
1、選擇品質(zhì)優(yōu)良的苗種和親本，同時(shí)苗種投放前后可使用外潑VC類(lèi)產(chǎn)品改善蝦苗體質(zhì)；
2、創(chuàng)造良好的水體養(yǎng)殖環(huán)境，如加強(qiáng)水草的種植和日常護(hù)理、水質(zhì)和底質(zhì)的改良、不同時(shí)期水位的正確調(diào)控等；
3、科學(xué)控制日投喂次數(shù)和投喂率，較好選擇人工全價(jià)配合飼料，隨著小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要，特別是對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量和個(gè)體規(guī)格大小的需求，全價(jià)小龍蝦配合飼料在小龍蝦養(yǎng)殖技術(shù)中的地位日益顯著，其營(yíng)養(yǎng)更全面均衡，富含多種微量元素和維生素以及各種有益營(yíng)養(yǎng)因子，能滿(mǎn)足小龍蝦不同生長(zhǎng)階段的各種營(yíng)養(yǎng)需求，促使其生長(zhǎng)快，個(gè)體大，體質(zhì)好，縮短了養(yǎng)殖周期，占據(jù)了較好的上市時(shí)間，同時(shí)也可以有效減少飼料的浪費(fèi)，能夠最大幅度地提高養(yǎng)殖效益；
4、做好小龍蝦的常規(guī)疾病預(yù)防工作，在改良水體環(huán)境和科學(xué)投喂的同時(shí)，可適當(dāng)定期開(kāi)展一些內(nèi)服保健工作，如VC和肉堿一類(lèi)的功能性保健產(chǎn)品。
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