前言
水到底是否存在活性這個(gè)概念！如果存在水活性，那么應(yīng)該從哪個(gè)方面去觀察才能夠客觀的表達(dá)水活性。為了更好的了解水活性在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中的意義，這一次使用魚(yú)悅一號(hào)，在實(shí)驗(yàn)室觀察和養(yǎng)殖觀察中看看：水活性是否確確實(shí)實(shí)的存在、水活性是否在養(yǎng)殖實(shí)際生產(chǎn)中有意義！
養(yǎng)殖池塘里的水，直觀的看上也就是就一彎的水那么簡(jiǎn)單，可是養(yǎng)殖池塘中的水卻不一定和外觀一樣表里如一的那么單純，水在池塘里存在形式可能會(huì)不一樣！
池塘水存在的形式
一、自由水
在池塘水體中，有一些水僅僅是靠水分子間的引力形成水，這些水和生活用水一樣，很容易的溶解鹽和塘，隨意的調(diào)節(jié)水的口味，在池塘里這些水可以作為各種鹽等營(yíng)養(yǎng)素的介質(zhì)，把鈣、鎂、鉀等池塘水體中單細(xì)胞生物（微藻和微生物）需要的營(yíng)養(yǎng)素溶解并保留在水體中，為池塘水體中的這些微藻、微生物提供生長(zhǎng)、繁殖的營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)。同時(shí)這些水活性比較好的水能夠很容易的通過(guò)蒸發(fā)、擴(kuò)撒等途徑和大氣交流，補(bǔ)充池塘水體的溶解氧、二氧化碳，揮發(fā)池塘氮、硫化氫等有害氣體。池塘中的這部分水就叫自由水，又叫游離水。這些水保持著表面張力小、滲透力強(qiáng)、擴(kuò)散力強(qiáng)、溶解力強(qiáng)和水-大氣交流好（補(bǔ)充溶解氧、二氧化碳速度快、揮發(fā)池塘有害氣體速度快）的物理性質(zhì)，能作為膠體的分散劑和鹽的溶劑。游離水是一種很好的溶劑，能使包括二氧化碳、氧等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶解為溶液狀態(tài)保留在水體，供水體中微藻、微生物等等單細(xì)胞生物進(jìn)行一系列的生化反應(yīng)和代謝活動(dòng)同時(shí)完成水體凈化過(guò)程。
二、結(jié)合水
池塘中還有一些水是和池塘水體中懸浮著的非水成分物質(zhì)通過(guò)化學(xué)力或物理化學(xué)力以氫鍵結(jié)合在一起，這些水相對(duì)于自由水就比較難作為膠體的分散劑和各種無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素的溶劑，同時(shí)也比較難通過(guò)蒸發(fā)、擴(kuò)撒等途徑和大氣交流。這些降低水自由度的非水成分物質(zhì)在養(yǎng)殖過(guò)程中最常見(jiàn)的是：
1、養(yǎng)殖過(guò)程中自然產(chǎn)生在池塘水體中的飼料殘餌、糞便或者其他來(lái)源的蛋白質(zhì)、脂肪等等非水成分物質(zhì)。
2、細(xì)菌等等生物因素、化學(xué)因素產(chǎn)生的多糖、絮凝物等物質(zhì)。在池塘外還包括有結(jié)晶狀態(tài)的水。
這些通過(guò)化學(xué)力或物理化學(xué)力和非水成分物質(zhì)結(jié)合在一起的水就叫結(jié)合水，又叫束縛水。
這些結(jié)合水包括單分子層結(jié)合水和多分子層結(jié)合水。
單分子層結(jié)合水是指通過(guò)氫鍵與非水物質(zhì)以離子形式存在的一些強(qiáng)極性基團(tuán)結(jié)合緊密的水，在非水組織外層形成一層水膜。單分子層結(jié)合水在一些課本是單列叫親和水。
多分子層結(jié)合水是指強(qiáng)極性基團(tuán)單分子水層外的幾個(gè)水分子層所包含的水，以及與非水成分物質(zhì)中弱極性基團(tuán)以氫鍵結(jié)合的水。
結(jié)合水以物理引力吸附在大分子物質(zhì)上，相對(duì)于自由水而言很難作為一個(gè)良好分散劑和鹽的溶劑或參與化學(xué)反應(yīng)，因此也很難被微生物利用。
自由水、結(jié)合水聽(tīng)起來(lái)好像有一點(diǎn)點(diǎn)抽象，如果想進(jìn)一步體會(huì)一下，大家可以在家里自己通過(guò)用變性淀粉做一個(gè)糊糊（也就是家里做菜用的芡粉）就可以直觀的理解了結(jié)合水是怎么個(gè)鬼樣子，這些芡相對(duì)于清水是那么容易和大氣濕度交流、揮發(fā)的，也就是說(shuō)沒(méi)有那么容易干的。也很難作為一個(gè)良好的分散劑和溶劑，在糊糊里撒一把鹽進(jìn)去，可不會(huì)像飲用水一樣，輕輕松松搖一搖就整個(gè)杯子都咸、甜味均勻。還有的是食品級(jí)葡萄糖會(huì)很容易結(jié)塊和溶解的，原因就是食品級(jí)葡萄糖里含有結(jié)晶水，這些水就是結(jié)合水。
水活性值定義和意義
所謂的水活性值就是指：池塘水中自由水在池塘水體中所占的比例。水活性值是可以測(cè)定的一個(gè)客觀指標(biāo)，具體的測(cè)定原理是：在相同溫度下的密閉容器內(nèi)，池塘水的水蒸汽壓與純水蒸汽壓之間的比值。這個(gè)測(cè)定有專業(yè)的儀器，這里就不細(xì)說(shuō)了。由于這一次對(duì)魚(yú)悅一號(hào)的觀察目標(biāo)是：為了更加和水產(chǎn)養(yǎng)殖的生產(chǎn)實(shí)際工作密切結(jié)合，所以這一次就僅僅觀察魚(yú)悅一號(hào)對(duì)水質(zhì)、養(yǎng)殖對(duì)象的影響，讓養(yǎng)殖戶更加直截了當(dāng)?shù)拿髁耍呼~(yú)悅一號(hào)和實(shí)際養(yǎng)殖生產(chǎn)的關(guān)系！不是做化學(xué)實(shí)驗(yàn)，而且平時(shí)養(yǎng)殖過(guò)程中也很少對(duì)水活性值進(jìn)行測(cè)定，所以就不做活性值的測(cè)定了。
池塘水質(zhì)的凈化離不開(kāi)微生物、微藻等單細(xì)胞生物的代謝，游離水是一種很好的溶劑，其能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶解為溶液狀態(tài)，為池塘水體中的微藻、微生物在水質(zhì)凈化過(guò)程中進(jìn)行一系列的生化反應(yīng)和代謝活動(dòng)提供營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)同時(shí)完成了水質(zhì)凈化中的氮循環(huán)等等物質(zhì)循環(huán)。而結(jié)合水因?yàn)橐晕锢硪ξ皆诖蠓肿游镔|(zhì)上，不能作為溶劑或參與化學(xué)反應(yīng)，比較難為池塘水體中的微藻、微生物提供營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)和參加水體凈化的物質(zhì)循環(huán)。因此：水質(zhì)具有活性是池塘能夠順利進(jìn)行氮循環(huán)、保持水質(zhì)良好的基礎(chǔ)之一，一般池塘水體活性值低，微藻、微生物的生長(zhǎng)都不好甚至停滯。這一點(diǎn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖實(shí)際生產(chǎn)中許多朋友都深有體會(huì)：在養(yǎng)殖過(guò)程中，如果看到增氧機(jī)打不出水花的時(shí)候心中都會(huì)忐忑不安就是一個(gè)例子。
怎么提高池塘水體的水活性值？
通過(guò)上面對(duì)水活性值的解釋，尤其通過(guò)變性淀粉糊糊（芡）和食品級(jí)葡萄糖這個(gè)例子，相信大家應(yīng)該都明白了：在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，的的確確是要提高水體的活性值的！
在養(yǎng)殖過(guò)程中怎么樣才能夠提高養(yǎng)殖池塘的活性值，提高水體的氮循環(huán)代謝？
1、首先是在養(yǎng)殖過(guò)程中加強(qiáng)管理、合理投料，減少池塘中分子量大, 吸濕性能大的物質(zhì), 比如飼料殘餌、糞便等等，少濫用糖蜜等等有機(jī)物。
2、合理使用增氧機(jī)
通過(guò)合理使用增氧機(jī)加強(qiáng)池塘水體的流動(dòng)，及時(shí)破壞結(jié)合水的形成，降低池塘水被非水物質(zhì)吸附的緊密程度以及溶質(zhì)溶解于水中變成水合物的程度。
3、通過(guò)人為在池塘水體中增加微場(chǎng)能，加大水分子的轉(zhuǎn)動(dòng)能量，破壞水團(tuán)簇結(jié)構(gòu)和減少水團(tuán)簇的形成，減少結(jié)合水形成的幾率。這一點(diǎn)就是魚(yú)悅一號(hào)功能體現(xiàn)！
魚(yú)悅一號(hào)和水活力實(shí)驗(yàn)室和養(yǎng)殖觀察
魚(yú)悅一號(hào)和水活力實(shí)驗(yàn)室和養(yǎng)殖觀察方案的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)是：上述的水活性概念和水活性值對(duì)水體微藻、微生物影響理解。
一、魚(yú)悅一號(hào)對(duì)水體微藻影響的觀察，目的是觀察魚(yú)悅一號(hào)是否會(huì)提高水體活性，促進(jìn)氮循環(huán)改良水質(zhì)。
儀器、設(shè)備準(zhǔn)備
1、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)用玻璃容器兩套，A為對(duì)照組。B為觀察組。
2、儀器：顯微鏡、恒溫控制器、721分光光度計(jì)、水泵。
培藻系統(tǒng)底部鋪采自于對(duì)蝦養(yǎng)殖池塘的淤泥，水為自來(lái)水。
3、藻類的選擇
這一次觀察選擇的藻主要是淡水藻，藻類為以下：
4、藻類的生物豐度測(cè)定
藻的生物豐度（也就是說(shuō)藻多少）的計(jì)算方法可以采取計(jì)數(shù)皿直接計(jì)算也可以采取透光率間接計(jì)算，這一次我們采取的是透光率間接計(jì)算方法，用721分光光度計(jì)來(lái)客觀判斷避免人為失誤。
A、觀察自然采光條件下，連續(xù)藻的10天豐度曲線。
B、觀察陰雨天模式藻豐度5天豐度曲線。
二、魚(yú)悅一號(hào)對(duì)水體微生物影響的觀察，目的是觀察魚(yú)悅一號(hào)是否會(huì)提高水體活性，促進(jìn)氮循環(huán)改良水質(zhì)。
1、儀器、設(shè)備準(zhǔn)備
2、輔助設(shè)備準(zhǔn)備
3、微生物的測(cè)定
微生物的測(cè)定采取倒平皿觀察數(shù)量和菌落。
三、魚(yú)悅一號(hào)對(duì)水體在有氧條件、厭氧條件下：水體pH、溶解氧、氨氮、亞硝酸鹽7天變化曲線。
儀器等器材準(zhǔn)備
四、魚(yú)悅一號(hào)對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象體內(nèi)酶測(cè)定，目的是觀察魚(yú)悅一號(hào)通過(guò)提高水體活性，是否會(huì)提高養(yǎng)殖對(duì)象的綜合抵抗力。
在這一次的養(yǎng)殖對(duì)象生理觀察我們是選擇南美白對(duì)蝦，原因是南美白對(duì)蝦可以在體外直截了當(dāng)觀察到對(duì)蝦的消化系統(tǒng)，養(yǎng)殖周期短，可以在相對(duì)短的時(shí)間內(nèi)得到實(shí)驗(yàn)結(jié)果。
1、工作準(zhǔn)備
2、選擇的指標(biāo)
A、對(duì)蝦體重和體長(zhǎng)
B、酶指標(biāo)
對(duì)蝦血清、肝胰臟、肌肉的酸性磷酸酶、堿性磷酸酶、溶酶菌活力、酚氧化酶活力。
魚(yú)悅一號(hào)對(duì)養(yǎng)殖對(duì)象生理觀察需要50天左右。以上的指標(biāo)基本上能夠反映到對(duì)蝦的抗病能力和其他的健康程度。
作者：廣州勝維飼料公司高級(jí)工程師 施衛(wèi)民
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