匙吻鱘也稱匙吻白鱘，屬鱘形目、匙吻鱘科，分布在北美洲，是美國特有的一種珍稀魚類。20世紀60年代中期，匙吻鱘人工繁殖在美國獲得成功。我國引進匙吻鱘養(yǎng)殖已有10余年的歷史。1988年湖北省水產(chǎn)局首次從美國引進3000尾匙吻鱘魚苗。1990年4月，其受精卵從密西西比河畔空運至我國，孵化培育，養(yǎng)殖獲得成功。苗種成活率由開始時的不到10%，提高到60%以上。目前，匙吻鱘已推廣到河南、安徽、福建、江蘇、北京和天津等十多個省市養(yǎng)殖，都取得了良好效果。匙吻鱘的魚肉為白色，味鮮而無腥味，與海產(chǎn)名貴魚類箭魚相似。匙吻鱘不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，為美味佳肴，而且匙吻鱘的魚卵，是國際市場上名貴的營養(yǎng)品—黑魚籽醬的原料，所以匙吻鱘的經(jīng)濟價值非常高。由于匙吻鱘體型與一般魚類不同，游動和攝食動作憨態(tài)可掬，因此，匙吻鱘還是一種名貴的觀賞魚類。

t>(l)匙吻鱘形態(tài)特征

匙吻鱘的體型和其他魚類不同，吻部特別長，約占體長的 三分之一。匙吻鱘身體光滑，只在背部、尾鰭上葉及側(cè)線上方+有小塊狀的細小鱗片。扁平，如槳狀。眼小，視覺較差。口大，鰓耙長而薄，排列緊密，用于過濾食物，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，骨骼大部分是軟骨。有一個噴水孔和噴水腔。尾鰭分叉。

(2)匙吻鱘生態(tài)習性

匙吻鱘是一種大型經(jīng)濟魚類，它棲息于水體中上層，壽命可長達30多年。屬廣溫性魚類，適溫范圍0-37℃，適宜pH6.5-8，水體溶氧要求達3毫克／升以上。食性似于鳙魚，是濾食性魚類。在人工養(yǎng)殖條件下，經(jīng)馴化，也攝食人工配合飼料。

(3)匙吻鱘繁殖習性

匙吻鱘的性腺成熟較晚，雄魚7-9齡達到性成熟，雌魚10-12齡性成熟，但成熟后大約要間隔3-5年才產(chǎn)卵一次，每次懷卵量大，成熟的卵巢占體重的15%-25%。成熟卵為灰黑色，卵徑為2～2.5毫米。產(chǎn)卵季節(jié)在三月底至六月初，常產(chǎn)卵在淹沒的礫石沙灘上。當水溫達到10℃左右時，匙吻鱘開始上溯，隨水溫升高，上溯速度加快，當水溫接近15.6℃時，如漲水的幅度和底質(zhì)滿足要求，便可產(chǎn)卵和排精，卵子受精后黏附在石礫或其他物體上孵化，水溫在16℃時，大約7天左右孵出魚苗。