金針菇是一種食用兼藥用菌,脆滑爽口,營(yíng)養(yǎng)豐富。生產(chǎn)上如栽培管理不當(dāng),就容易發(fā)生一些生理性病害,這里給大家介紹金針菇五種常見(jiàn)的生理性病害的發(fā)生與防治,供廣大菇農(nóng)朋友參考。
 
　　1.針狀菇:主要表現(xiàn)為子實(shí)體上部尖細(xì),菌柄稍粗,呈針狀。主要原因是二氧化碳濃度太高,抑制了菌蓋的生長(zhǎng)。防治方法是:保證良好的通風(fēng)條件,避免開(kāi)袋過(guò)遲,套袋后每天要進(jìn)行一次通風(fēng)換氣。

　　2.提前開(kāi)傘:子實(shí)體還沒(méi)有充分發(fā)育成熟,菌蓋卻偏大,過(guò)早開(kāi)傘。主要原因是與菌袋質(zhì)量有關(guān),其次要看是否被細(xì)菌、真菌污染,再者與出菇過(guò)程中空氣、光線、濕度、溫度有關(guān),另外還有可能是輔料麩皮含量過(guò)低所致。防治辦法是:嚴(yán)把滅菌、接種關(guān),出菇期空氣、光線、濕度協(xié)調(diào)好,一般品種出菇溫度不高于15℃,麩皮含量不低于20%,這樣才能使菌絲粗壯、產(chǎn)量高。

　　3.水菇:所謂“水菇”,是指子實(shí)體就像在水中浸泡過(guò)一樣,呈半透明狀,幾乎沒(méi)有商品價(jià)值。主要原因是:溫度高、噴水太多,水分蒸發(fā)慢,水分都存留在子實(shí)體上。防治辦法是:噴水次數(shù)不應(yīng)太多,菇房空氣濕度應(yīng)保持在80%左右,定期通風(fēng)。
 
　　4.菌柄基部茸毛聯(lián)結(jié):子實(shí)體基部茸毛多少直接影響到金針菇的商品價(jià)值。主要原因是與濕度和空氣有關(guān)。防治辦法是:避免空氣濕度過(guò)干或過(guò)濕,否則就容易產(chǎn)生茸毛另外,在幼菇期容易出現(xiàn)二氧化碳濃度過(guò)高、氧氣不足,因此應(yīng)增加袋內(nèi)含氧量。

　　5.側(cè)生菇:主要表現(xiàn)為子實(shí)體不是從培養(yǎng)料表層長(zhǎng)出,而是多數(shù)都長(zhǎng)在菌袋側(cè)壁上。主要原因是:培養(yǎng)料裝袋過(guò)松,培養(yǎng)料脫離菌袋就極易長(zhǎng)出子實(shí)體,消耗養(yǎng)分。防治辦法是:培養(yǎng)料裝袋時(shí)一定要松緊一致,盡量使用裝袋機(jī),避免出現(xiàn)菌袋過(guò)松現(xiàn)象。(山東省棗莊市嶧城區(qū)恒盛食用菌推廣站 于恒 郵編:277300)