土、洋雞蛋無明顯營養(yǎng)差異

在昨天的講座中，科信食品與營養(yǎng)信息交流中心副主任、食品安全博士鐘凱現(xiàn)場粉碎了不少食品安全謠言?！昂芏嗳藭f土雞蛋的營養(yǎng)好，但事實上，土雞蛋在味道口感上可能比洋雞蛋好一些，但營養(yǎng)上沒有明顯差異。”有市民認為，蛋黃顏色越紅的雞蛋就是土雞蛋，鐘凱表示并非如此。“蛋黃顏色來自于飼料里面的天然色素，如果想讓蛋黃變得更紅，在雞飼料里加一點海藻粉或者辣椒粉即可。除了雞蛋，包括像鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋等，營養(yǎng)價值都差不多。鴿子蛋賣得比其它蛋更貴一些，不是因為它的營養(yǎng)特別高，而是它的產(chǎn)量低?！?

土榨花生油黃曲霉超標嚴重

如今市民越來越追捧純天然的食品，那么純天然的食品就一定好嗎？鐘凱給出的答案是“未必”。據(jù)其介紹，“我們在超市里買花生油，很少遇到有黃曲霉超標的，但如果去買土榨花生油就很可能黃曲霉超標，超標的比例高達40%、50%，甚至更高。所以，市民如果覺得花生油香，還是建議去超市買正規(guī)的廠家生產(chǎn)的花生油?！?

催熟的水果不會使人早熟

有市民擔心催熟的水果會使人早熟。對此，鐘凱亦進行了辟謠。他說，芒果、榴蓮、香蕉在銷往外地時，是沒有完全成熟就被采摘下來的，然后再進行催熟。水果會不會使人早熟？鐘凱解釋，催熟水果的氣體是乙烯，并不會對人有影響?！笆磷觿傎I回來時有點澀口，只要把它和蘋果放在一起，用袋子密封就能催熟。由于催熟水果的氣體對人沒影響，人吃了成熟的水果不會導致早熟?！?

來源：信息時報