這2批次蔬菜制品不合格原因均為檢出二氧化硫殘留量超標(biāo)，不合格產(chǎn)品分別為：1批次北京綠谷金百萬餐飲有限責(zé)任公司經(jīng)營的標(biāo)稱綿陽市福來源食品有限公司生產(chǎn)的羅漢筍（醬腌菜），二氧化硫殘留量經(jīng)檢測實測值為0.533g/kg；1批次由北京市爽嘴巴餐飲有限公司先進(jìn)分公司經(jīng)營的糖蒜，二氧化硫殘留量經(jīng)檢測實測值為0.511g/kg。

據(jù)了解，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定腌漬蔬菜中二氧化硫殘留量為≤0.1g/kg。二氧化硫、焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后產(chǎn)生二氧化硫殘留。二氧化硫進(jìn)入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外，少量二氧化硫進(jìn)入人體不會對身體帶來健康危害，但若過量食用可能引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。

那么，我們該如何選購醬腌菜呢？近日，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布關(guān)于《醬腌菜的消費(fèi)提示》表示，選購醬腌菜可以注意以下三點(diǎn)：

1、市場上的醬腌菜品種多樣，消費(fèi)者應(yīng)盡量在正規(guī)市場選購產(chǎn)品。合格的產(chǎn)品應(yīng)具有醬腌菜固有的色香味，無異味、雜質(zhì)和霉變現(xiàn)象。通常，醬漬菜、醬油漬菜為紅褐色，有光澤，無酸味，醬漬菜具有醬香氣，醬油漬菜具有醬油香氣；糖漬菜為乳白或金黃色，有光澤，具有香氣，無酸味；糖醋漬菜為金黃或紅褐色，有光澤，具有香氣；糟漬菜具有酯香氣，無酸味等。

2、建議購買預(yù)包裝的醬腌菜產(chǎn)品，避免產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售時受到二次污染，同時應(yīng)注意產(chǎn)品有無脹袋、湯汁渾濁、油漬滲出等問題，如有此類問題切勿購買。

3、對散裝醬腌菜產(chǎn)品應(yīng)注意產(chǎn)品存放的衛(wèi)生條件，不得有霉斑、白膜、懸浮物等。相對而言，瓶裝醬腌菜的殺菌工藝和包裝密封性更好，保質(zhì)期較長。

來源：食品伙伴網(wǎng)