茄子具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，常吃茄子，可以防止血液中膽固醇增加，并能提高微血管抵抗力。因而，具有很好保護(hù)心血管的功能。那么，炒茄子怎樣才能省油呢？今天中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)小編就來介紹兩個(gè)小妙招。

妙招一：

1、先將切好的茄子用鹽拌勻腌15分鐘，然后擠去滲出的水。

2、炒時(shí)不要加水，反復(fù)煸炒至茄子變軟，然后再加入各種調(diào)料，這樣炒出來的茄子既省油又可口。

另外茄子切開后顏色容易變黑，在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會，就不會變色了。

妙招二：

1、先用一勺太白粉和一大碗水調(diào)勻較稀的太白粉水。

2、把切好的茄子放入太白粉水中浸泡，即可,馬上使用。

3、先用大火來炸茄子，待泛黃后馬上改用中火，防止外焦內(nèi)硬。