茄子具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,常吃茄子,可以防止血液中膽固醇增加,并能提高微血管抵抗力。因而,具有很好保護(hù)心血管的功能。那么,炒茄子怎樣才能省油呢?今天中國(guó)養(yǎng)殖致富網(wǎng)小編就來(lái)介紹兩個(gè)小妙招。
妙招一:
1、先將切好的茄子用鹽拌勻腌15分鐘,然后擠去滲出的水。
2、炒時(shí)不要加水,反復(fù)煸炒至茄子變軟,然后再加入各種調(diào)料,這樣炒出來(lái)的茄子既省油又可口。
另外茄子切開(kāi)后顏色容易變黑,在炒之前可在清水或淡鹽水中浸泡一會(huì),就不會(huì)變色了。
妙招二:
1、先用一勺太白粉和一大碗水調(diào)勻較稀的太白粉水。
2、把切好的茄子放入太白粉水中浸泡,即可,馬上使用。
3、先用大火來(lái)炸茄子,待泛黃后馬上改用中火,防止外焦內(nèi)硬。