很多人喜歡吃水煮雞蛋，但雞蛋在煮的時(shí)候，很容易就把殼漲破了！這是由于猛火使蛋內(nèi)的氣體急劇升溫膨脹，蛋殼承受不住驟增的內(nèi)壓而造成的。今天中國(guó)養(yǎng)殖致富網(wǎng)小編就來(lái)教你一招，讓煮的蛋永不破殼~

煮蛋不破殼的技巧就是：用室溫水泡雞蛋半小時(shí)！

對(duì)！首先用室溫水泡雞蛋半小時(shí)，而水量須蓋過(guò)所有的蛋兩吋以上。

加蓋開(kāi)中火開(kāi)始煮，煮到水冒泡，再煮七分鐘就要熄火，然后悶個(gè)十二分鐘。那么就可以避免將雞蛋煮過(guò)頭，而令蛋黃外圈是墨綠色的，那是蛋黃遇熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，造成鐵質(zhì)“硫化”的現(xiàn)象，連帶就產(chǎn)生了有陣硫磺味、＂臭雞蛋味＂。

悶熟的雞蛋，再放入冷水當(dāng)中，根據(jù)熱脹冷縮的原理，蛋殼真的非常容易剝。

另外小編從網(wǎng)上也找到一個(gè)方法，為了避免燒煮過(guò)程中雞蛋破裂，先用針尖在雞蛋的大端刺一個(gè)孔（深度不得超過(guò)3毫米，否則會(huì)刺破蛋內(nèi)薄膜，導(dǎo)致蛋白外溢），然后用文火慢煮，使蛋殼里的貯氣緩緩?fù)庖?，就可以避免雞蛋破裂啦！