鳙魚又名花鰱、胖頭魚，池塘養(yǎng)殖一般作為搭配品種，水庫、大水面養(yǎng)殖作為主養(yǎng)品種之一，全國各地均有分布。體側(cè)扁，比鰱魚背高、背厚、魚刺少些。頭部特別大而肥，幾乎占魚體長的1／3，口大，腹部的角質(zhì)棱自腹鰭至肛門，胸鰭很長，其后緣超過腹鰭基部，達(dá)1／3～2／5處，這是與鰱魚外部形態(tài)的主要區(qū)別處。體色較白鰱灰暗，背部灰黑色略帶黃色，腹部淺黃色，體兩側(cè)有黑色星斑。鱗片同鰱魚。鳙魚亦屬濾食性魚類，以食浮游動物為主，鰓絲構(gòu)造略疏于鰱魚。屬中上層魚類，性情溫和、行動緩穩(wěn)，亦喜棲息于肥沃水域中，其生態(tài)環(huán)境要求同草、鰱魚，5冬齡時性腺成熟。在長江等大江大河激流中產(chǎn)卵，卵多系漂浮性，但產(chǎn)卵期在自然條件下略晚于草、鰱魚，其魚苗靠人工繁殖獲得。其食性為典型的營終生浮游生物型魚類，因鰓絲略稀疏于鰱魚，所以主要濾食的浮游動物大于鰱魚所食浮游植物，肉眼可見，如俗稱的“魚蟲子”。鳙魚生長速度比鰱魚快，當(dāng)年可培育至60-200克，第二年可長至1.5千克以上，第三年能長至3千克以上。因是濾食性魚類，生長快，少病害，靠施肥飼養(yǎng)，易捕撈，肉質(zhì)亦比鰱魚鮮美。特別因頭特大，可熬成胖頭魚湯，吃起來特別鮮美，很受消費(fèi)者歡迎。以食天然餌料為主，少受污染，是無公害養(yǎng)殖品種。