近年來(lái)，驢肉獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的風(fēng)味以及驢產(chǎn)品的藥用價(jià)值越來(lái)越受到人們的重視。為了提高在國(guó)內(nèi)、國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力，生產(chǎn)無(wú)公害驢肉勢(shì)在必行。

一、我國(guó)主要驢品種

我國(guó)的驢按體型大小分為大型驢、中型驢和小型驢。大型驢主要分布在陜西、山西、河北、山東的平原地區(qū)，品種有關(guān)中驢、德州驢、晉南驢和廣靈驢等。中型驢主要分布在陜西、甘肅、山西及河北省的高原和河南中部平原，如佳米驢、泌陽(yáng)驢、慶陽(yáng)驢、淮陽(yáng)驢等。小型驢主要分布在我國(guó)西北、長(zhǎng)城以北和東北平原以及荒漠半荒漠的草地、寬廣的農(nóng)區(qū)平原地區(qū)，主要有新疆驢、西南驢、華北驢等。

二、肉驢常用飼料

肉驢的蛋白質(zhì)飼料有糟渣類(lèi)飼料、豆餅（粕）、菜籽餅和棉籽餅等。能量飼料可分為三大類(lèi)：即禾本科籽實(shí)、塊根塊莖類(lèi)飼料及糠麩。禾本科籽實(shí)是驢精飼料的重要組成部分，常用作飼料的禾本科籽實(shí)有玉米、大麥、高粱等；塊根塊莖類(lèi)飼料有馬鈴薯、甜菜、胡蘿卜等；糠麩類(lèi)飼料有米糠、糠皮等。粗飼料主要有干草類(lèi)、農(nóng)作物秸稈類(lèi)和秕殼類(lèi)等。粗飼料經(jīng)適當(dāng)加工調(diào)制處理，可以改變?cè)瓉?lái)的理化特性，提高其適口性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。肉驢青貯飼料的原料主要有全株青玉米、收果穗后玉米秸、青刈大麥、各種野草類(lèi)等。肉驢常用的維生素飼料主要有維生素A、維生素D、維生素E等。礦物質(zhì)是肉驢生長(zhǎng)發(fā)育、繁殖和生產(chǎn)不可缺少的物質(zhì)。常用的礦物質(zhì)飼料有食鹽，骨粉、磷酸鈣、磷酸氫鈣、貝殼粉、石粉和微量元素添加劑等。

三、肉驢育肥期飼養(yǎng)管理技術(shù)

1、幼駒肥育。育肥前期，日糧以?xún)?yōu)質(zhì)精料、干粗料、青貯飼料、糟渣類(lèi)飼料為主。育肥后期，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品和產(chǎn)量高的驢肉為主要目標(biāo)，提高胴體重量，增加瘦肉產(chǎn)量。幼駒育肥時(shí)應(yīng)群養(yǎng)，無(wú)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，自由采食，自由飲水，圈舍每日清理糞便1~2次，及時(shí)驅(qū)除內(nèi)外寄生蟲(chóng)、防疫注射，采用有頂棚、大敞口的圈舍或采用塑料薄膜暖棚圈養(yǎng)技術(shù)。及時(shí)分群飼養(yǎng)，保證驢均勻生長(zhǎng)發(fā)育，及時(shí)變換日糧，對(duì)個(gè)別貪食的驢限制采食，防止脂肪沉積過(guò)度，降低驢肉品質(zhì)。

2、閹驢肥育。常用的方法有前粗后精模式和糟渣類(lèi)飼料育肥模式。

(1)前粗后精模式。前期多喂粗飼料，精料相對(duì)集中在育肥后期。這種育肥方式常常在生產(chǎn)中被采用，可以充分發(fā)揮驢補(bǔ)償生產(chǎn)的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)，獲得滿(mǎn)意的育肥效果。在前粗后精型日糧中，粗飼料的功能是肉驢的主要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。因此，要特別重視粗飼料的飼喂。將多種粗飼料和多汁飼料混合飼喂效果較好。前粗后精育肥模式中，前期一般為150~180天，粗飼料占30~50%；后期為8~9個(gè)月，粗飼料占20%。

(2)糟渣類(lèi)飼料育肥模式。糟渣類(lèi)飼料在鮮重狀態(tài)下具有含水量高，體表面積大，營(yíng)養(yǎng)成分含量少，受原輔料變更影響大，不易貯存，適口性好，價(jià)值低廉等特點(diǎn)，是城郊肉驢飼養(yǎng)業(yè)中粗飼料的一大來(lái)源，合理應(yīng)用，可以大大降低肉驢的生產(chǎn)成本。糟渣類(lèi)飼料可以占日糧總營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的35~45%。利用糟渣類(lèi)飼料飼喂肉驢時(shí)應(yīng)當(dāng)注意：不宜把糟渣類(lèi)飼料作為日糧的唯一粗飼料，應(yīng)和干粗料、青貯料配合；長(zhǎng)期使用白酒糟時(shí)日糧中應(yīng)補(bǔ)充維生素A，每頭每日1萬(wàn)~10萬(wàn)國(guó)際單位；糟渣類(lèi)飼料與其它飼料要攪拌均勻后飼喂；糟渣類(lèi)飼料應(yīng)新鮮，若需貯藏，以窯貯效果為好，發(fā)霉變質(zhì)的糟渣類(lèi)飼料不能用于飼喂。

3、成年架子驢肥育。成年架子驢指的是年齡超過(guò)3~4歲、淘汰的公母驢和役用老殘?bào)H。這種驢育肥后肉質(zhì)不如青年驢育肥后的肉質(zhì)，脂肪含量高，飼料報(bào)酬和經(jīng)濟(jì)效益也較青年驢差，但經(jīng)過(guò)育肥后，經(jīng)濟(jì)價(jià)值和食用價(jià)值還是得到了很大的提高。成年架子驢的快速育肥分為2年階段，時(shí)間為65~80天。

(1)成熟育肥期。此期45~60天。這一時(shí)期是驢育肥的關(guān)鍵時(shí)期，要限制運(yùn)動(dòng)，增喂精料（粗蛋白質(zhì)含量要高些），增加飼喂次數(shù)，促進(jìn)增膘。

(2)強(qiáng)度催肥期。一般為20天左右。目的是通過(guò)增加肌肉纖維間脂肪沉積的量來(lái)改善驢肉的品質(zhì)，使之形成大理石狀瘦肉。此期日糧濃度可適當(dāng)再提高，盡量設(shè)法增加驢的采食量。

成年架子驢的肥育一定要加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。公驢要去勢(shì)，待肥育的驢要驅(qū)蟲(chóng)，飼喂優(yōu)質(zhì)的飼草飼料，減少運(yùn)動(dòng)，注意廄舍和驢體衛(wèi)生。若是從市場(chǎng)新購(gòu)回的驢，為減少應(yīng)激，要有15天左右的適應(yīng)期。剛購(gòu)回的驢應(yīng)多飲水，多給草，少給料，3天后再開(kāi)始飼喂少量精料。

4、青年架子驢肥育。青年架子驢的年齡為1.5~2.5歲，其育肥期一般為5~7個(gè)月，2.5歲以前肥育應(yīng)當(dāng)結(jié)束。對(duì)新引進(jìn)的青年架子驢、因長(zhǎng)途運(yùn)輸和應(yīng)激強(qiáng)烈，體內(nèi)嚴(yán)重缺水，所以要注意水的補(bǔ)充，投以?xún)?yōu)質(zhì)干草，2周后恢復(fù)正常。同時(shí)要根據(jù)強(qiáng)弱大小分群，注意驅(qū)蟲(chóng)和日常管理。除適應(yīng)期外，青年架子驢肥育期一般分成生長(zhǎng)育肥期和成熟育肥期2個(gè)階段，這樣既節(jié)省精料，又能獲得理想的育肥效果。