一、蔬菜對溫度要求的分類
根據(jù)各種蔬菜對溫度條件的不同要求及能耐受的溫度,可將蔬菜植物分為五類。
1、耐寒的多年生宿根蔬菜:包括韭菜、黃花菜、石刁柏等。在生長季節(jié),地上部能耐高溫、冬季地上部枯死,以地下宿根(莖)越冬,能耐-10℃的低溫。
2、耐寒的蔬菜:包括菠菜、芫荽、大蔥、洋蔥、大蒜等,在15~20℃生長較好,能耐-1~-2℃低溫。
3、半耐寒的蔬菜:包括大白菜、小白菜、蘿卜、胡蘿卜、包菜、豌豆、蠶豆等,在17~20℃生長較好,能耐短期的-1~-3℃的低溫。
4、喜溫的蔬菜:包括黃瓜、番茄、辣椒、菜豆、茄子等,生長適溫20~30℃,不耐霜凍,15℃以下易引起落花,35℃以上生長和結(jié)實(shí)不良。
5、耐熱的蔬菜:包括冬瓜、南瓜、西瓜、豇豆、刀豆、莧菜、空心菜等,30℃左右生長較好,35~40℃仍能正常生長、結(jié)實(shí)。
喜溫與耐熱蔬菜欲在冬季栽培,必須采用大棚等保護(hù)地栽培,耐寒或半耐寒蔬菜要求在夏季及早秋栽培,要采用遮陽覆蓋措施或高山反季節(jié)栽培。
二、溫周期與蔬菜生產(chǎn)
蔬菜作物生長發(fā)育對日夜溫度周期性變化的反應(yīng),稱為蔬菜溫周期。蔬菜作物在白天要求較高溫度有利于光合作用,而較低的夜溫可減少貯藏物質(zhì)的消耗,并有利于同化產(chǎn)物的運(yùn)輸與貯藏。
日夜溫差有一定的范圍,夜溫不能過低,因蔬菜作物在夜間仍進(jìn)行生長,不斷地吸收水分和營養(yǎng)。因此要注意保護(hù)地栽培的日夜溫度管理,在光照充足的睛天,日夜溫差要大些,而陰天日夜溫差應(yīng)小些。
溫周期對于指導(dǎo)蔬菜栽培有重要意義,如在確定播種季節(jié)時把產(chǎn)品器官的形成時間安排在晝夜溫差較大的時期,以利于養(yǎng)分的積累,促進(jìn)產(chǎn)品器官膨大。又如育苗時通過不同時期日溫和夜溫管理,采取促進(jìn)和控制幼苗生長,培育壯苗。在保護(hù)地栽培時,常根據(jù)天氣陰晴,把晝溫和夜溫分幾段進(jìn)行調(diào)控,如晴天的晝溫比陰天的高2~5℃,晴天的夜溫比陰天的高1~4℃,午后的溫度比午前溫度低2~5℃,日落后3~4小時溫度較高,以利養(yǎng)分運(yùn)轉(zhuǎn),其后溫度繼續(xù)下降,使養(yǎng)分消耗維持最低限度。
三、土溫對蔬菜生長的影響
在一定的范圍內(nèi),土壤溫度增高,生長加快。各類蔬菜根系吸收的最適溫度不同,喜溫性蔬菜根系生長要求較高的土壤溫度,根系伸長與穿透土壤的適宜溫度為18~20℃,黃瓜和甜椒的根系對低溫很敏感。
蔬菜生產(chǎn)上冬春宜控制澆水,以防降低地溫,影響根系生長和吸收。通過中耕松土或覆蓋地膜等措施提高地溫和保墑。冬春無土栽培喜溫蔬菜往往由于水溫過低而生長不良,因此提高營養(yǎng)液的溫度不容忽視。土溫太高也影響生長,土溫超過25℃時根系吸收能力也減弱,土溫30~35℃以上時根系生長受抑,容易感病,引起植株早衰。夏季采用小水勤澆,培土和畦面覆蓋辦法降低地溫,保護(hù)根系。此外在生長旺盛的夏季中午不可突然澆水,使根際溫度驟然下降而使植株萎蔫,甚至死亡。
四、高溫、低溫對蔬菜生長發(fā)育的危害
(一)高溫危害
1、高溫伴隨強(qiáng)光,引起植株失水萎蔫,影響生長,若水分跟不上可能造成植株死亡。
2、高溫影響花粉活力,導(dǎo)致茄果類、豆類蔬菜落花、降低座果率,畸形果增多。
3、高溫強(qiáng)光易使番茄、西瓜、冬瓜、辣椒果實(shí)灼燒。
4、高溫強(qiáng)光引起光合作用減弱,呼吸作用增強(qiáng),造成內(nèi)部養(yǎng)分虧缺,生長不良。
5、影響花芽分化與性別分化:高溫長日照往往使黃瓜雄花增多,雌花分化晚。番茄與辣椒花芽分化時,在高溫條件下花少,發(fā)育不良。
6、影響正常色素形成,番茄在高溫下(超過35℃),茄紅素難以正常形成,因而果實(shí)經(jīng)常出現(xiàn)黃、紅、白幾種顏色相間的雜色,大大降低了商品價值。
抗高溫栽培首先要選抗熱品種,此外高溫期間的早晚可采用澆水降溫、水坑栽培降溫、遮陽網(wǎng)覆蓋或地面覆蓋起降溫作用,冬春小拱棚、大棚栽培在晴天應(yīng)注意通風(fēng)降溫避免高溫傷害。
(二)低溫危害
低溫危害可分為寒害和凍害兩種情況。寒害又稱冷害,是指蔬菜在0℃以上低溫下受到的傷害;凍害是指蔬菜在0℃以下的低溫,體內(nèi)結(jié)冰而受害的現(xiàn)象。
1、茄果類蔬菜、瓜類、豆類蔬菜遇到低溫,常造成落花,影響花粉活力,甚至無粉,影響著果率,產(chǎn)生畸形果。
2、低溫常引起二年生蔬菜(如白菜類、甘藍(lán)類、根菜類)在產(chǎn)品器官未形成或在形成過程中抽薹,即先期抽薹。
3、在0℃以下的凍害,常引起組織破壞、脫水干枯,導(dǎo)致植株死亡。
4、低溫阻礙了蔬菜正常生長,影響根系吸水,導(dǎo)致水分供應(yīng)失衡,植株可能萎蔫,抑制葉綠素形成,致使葉片呈現(xiàn)黃色或黃白色,此為喜溫蔬菜寒害的典型癥狀。
5、喜溫蔬菜早春播種,常造成爛種,幼苗期遇低溫陰雨天,葉片逐漸變黃,根銹褐色,側(cè)根、根毛死亡,地上部萎蔫,俗稱“漚根倒苗”。
栽培上可選用抗寒性強(qiáng)的品種,秧苗進(jìn)行低溫?zé)捗?,增施磷?a href="http://hljed.com.cn/sell/list-9074.html" target="_blank">鉀肥,防止徒長,提高秧苗或植株的素質(zhì)都可增強(qiáng)抗寒力,也可以采用灌水或葉面噴水,提高近地面空氣濕度的辦法減輕凍害。最有效辦法可采用塑料薄膜覆蓋栽培措施或熏煙、地?zé)峒訙氐却胧┓乐沟蜏貍Α?/p>
五、低溫春化與蔬菜生產(chǎn)
二年生蔬菜(如大白菜、包菜、芹菜、菠菜、蘿卜等)在抽薹開花前都要求一定的低溫條件,這種需要經(jīng)過一段時間的低溫期才能抽薹開花的生理過程稱為“春化現(xiàn)象”或“春化階段”。通過春化階段后在長日照和較高的溫度下抽薹開花。二年生蔬菜通過春化階段時所要求的條件因蔬菜種類不同而異,基本上可分為2類。
1、種子春化型蔬菜:如白菜、蘿卜、芥菜和菠菜、萵苣等,它們在自種子萌動起的任何一個時期內(nèi),只要有一定時期的適宜低溫就能通過春化階段,爾后經(jīng)過長日照和較高溫度就抽薹開花。大多數(shù)蔬菜的春化所需溫度0~10℃,以2~5℃為宜,一些蔬菜種類或品種的春化溫度可穩(wěn)定到15℃左右或更高,所需連續(xù)低溫時間10~30天。這類蔬菜通過春化階段要求的溫度范圍較寬,所需的時間較短,生產(chǎn)中容易遇到這樣條件,所以品種選擇不當(dāng),播種期安排不當(dāng),比較容易在產(chǎn)品器官形成以前或形成過程中就抽薹開花,這種現(xiàn)象稱為“先期抽薹”或“未熟抽薹”。比如春大白菜應(yīng)選用“陽春”和“春大將”品種,該品種春化階段所需溫度較低,并且持續(xù)的時間要長,因此不容易先期抽吉。大白菜是種子春化型,應(yīng)采用地?zé)峋€育苗,避免苗期受到低溫影響,引起抽薹,此外播種期不可過早且要采用地膜覆蓋栽培。對大白菜高山反季節(jié)栽培,播種期的選擇顯得十分重要,比如“夏陽”白菜在高山(海拔800米左右)于4月上旬播種易導(dǎo)致不結(jié)球而抽薹開花。
2、綠體(幼苗)春化型蔬菜:如包菜、洋蔥、芹菜等,它們須在幼苗長到一定大后,才能感受低溫的影響而通過春化階段,低溫對這些蔬菜的萌動種子和過小的幼苗基本上不起作用。
一定大小的植株通常以葉數(shù)、莖粗等指標(biāo)來表示。