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“四大家魚”與“六大魚類”

  來(lái)源：中國(guó)養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者：中國(guó)養(yǎng)殖致富采集部 有211人瀏覽 日期：2025-07-23    放大字體  縮小字體

“四大家魚”與“六大魚類”

青魚、草魚、鳙魚、鰱魚為“四大家魚”，鯉魚、鯽魚、青魚、草魚、鳙魚、鰱魚為“六大魚類”，也就是說(shuō)，青草鰱鳙是家魚，除此之外，其它魚類是野魚了。中國(guó)“四大家魚”之說(shuō)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，影響較大，中國(guó)“四大家魚”就連美國(guó)、加拿大等國(guó)現(xiàn)在也落地生根了。它們是人們池塘飼養(yǎng)的常見食用魚類，也是最常見的淡水魚。這四大家魚中，除青魚外，草魚、鳙魚、鰱魚數(shù)量占據(jù)很大，因此，原來(lái)的“四大家魚”青草鰱鳙順序應(yīng)調(diào)整為草鰱鳙青較為妥當(dāng)。


青魚也稱青棒、螺螄青，因除體色不同外，體形大致與草魚相似，因此，也有稱為草青魚或青鯇。因該魚性成熟度和人工催產(chǎn)有一定難度，故青魚苗種數(shù)量有一定的限制，喜食底棲螺蚌，也食飼料，當(dāng)今螺蚌泛生，猶以此魚為較佳選養(yǎng)對(duì)象，清除害類而有利池魚生長(zhǎng)。草魚又稱鯇魚，草棒，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，除易生病外，肉質(zhì)好，生長(zhǎng)快，飼料易解決，頗受人們青睞。鳙魚也稱花鰱或胖頭魚，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是很受歡迎的淡水魚，特別是胖頭魚頭餐食，肥美適口，可有許多做法，味道極好。鰱魚俗稱白鰱，刺多肉細(xì)，味道鮮美，易養(yǎng)殖，成本低，因?qū)贋V食性魚類有清潔水體的功能，因此，是池塘養(yǎng)殖的必備魚。

但是，同樣常吃同樣常為人們飼養(yǎng)，也很受人們歡迎的鯉魚和鯽魚卻不在“四大家魚”其中呢？或者時(shí)人們?yōu)楹尾?/span>直接稱呼或設(shè)置為“六大魚類”呢？
其實(shí)，因鯉魚生存力強(qiáng)又長(zhǎng)勢(shì)快，我們祖先最早就選擇了鯉魚為人工養(yǎng)殖的對(duì)象。據(jù)有關(guān)文獻(xiàn)考證，鯉魚是世界上最早被養(yǎng)殖的魚類之一。在紀(jì)元前十二世紀(jì)的殷商時(shí)代就開始池塘養(yǎng)殖鯉魚了。據(jù)《詩(shī)經(jīng)》記載，周文王曾鑿池養(yǎng)鯉。春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期越國(guó)大夫范蠢曾竭力主張發(fā)展池塘養(yǎng)鯉，他認(rèn)為：“蓄養(yǎng)三年，其利可以至千萬(wàn)越國(guó)當(dāng)盈”。至周代時(shí)，鯉魚已成為較為最名貴的美味之一。梁代陶宏景認(rèn)為，鯉“為諸魚之長(zhǎng)，為食品上味”。至漢代，池塘養(yǎng)鯉已很盛行。世界上先進(jìn)部養(yǎng)魚著作《范蠡養(yǎng)魚經(jīng)》也有記敘，從戰(zhàn)國(guó)到秦漢，養(yǎng)殖鯉魚得到很大發(fā)展。唐朝以后，飼養(yǎng)鯉魚的方法已傳到日本，朝鮮，希臘，羅馬等地。普遍認(rèn)為鯉魚是世界上最早出現(xiàn)的家魚。
但是，在唐朝時(shí)候，皇帝姓李，而鯉與李諧音，犯了皇帝的忌，于是把鯉魚改稱為"赤公"。規(guī)定捕到鯉魚必須放生，全國(guó)上下不準(zhǔn)吃鯉魚。這樣，就沒(méi)有人再養(yǎng)鯉魚了，使傳統(tǒng)的養(yǎng)鯉業(yè)受到了嚴(yán)重摧殘。在唐代的3O0年間，養(yǎng)魚戶只好另覓養(yǎng)殖對(duì)象，逐漸發(fā)現(xiàn)了最理想的養(yǎng)殖魚類——草鰱鳙青。此后，這四種魚就被稱為：“四大家魚”，而鯉魚則與“四大家魚”無(wú)緣了，后來(lái)的四大家魚中當(dāng)然就不會(huì)有鯉魚的尊名了。
至于“鯽魚”，因?qū)佥^小型魚類，且生長(zhǎng)較慢，野生幾乎到處水域都有，故飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益較差，在過(guò)去天然資源豐富時(shí)也就少有人們專門飼養(yǎng)了，因此，鯽魚也因故被排斥在“四大家魚”了。

另外，現(xiàn)在反觀草魚、鰱魚、鳙魚、青魚“四大家魚”的繁殖習(xí)性，它們都須在江河里或者擬江河狀態(tài)(現(xiàn)在的人工繁殖方法)中才能產(chǎn)卵育苗，產(chǎn)出的是半浮性卵粒，而鯉魚鯽魚則可以在內(nèi)塘靜水中產(chǎn)卵，也可同樣在江河中產(chǎn)卵育苗，且產(chǎn)出的是粘性卵粒。因此，產(chǎn)卵習(xí)性和卵粒特質(zhì)的不同，也有可能是或者現(xiàn)在拿來(lái)作為區(qū)分“四大家魚”和“六大魚類”中鯉鯽魚的區(qū)別主因亦可。

因此，鯉魚是因唐李王朝限制，鯽魚是因當(dāng)時(shí)沒(méi)有長(zhǎng)勢(shì)優(yōu)良的品種而沒(méi)有列入四大家魚，這是當(dāng)時(shí)歷史的必然。其實(shí)，現(xiàn)在“四大家魚”讓很多人迷糊，“六大魚類”稱呼更適合時(shí)代的步伐！

(劉文俊.2015-10-17)

 
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