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“四大家魚”與“六大魚類”

  來源:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:中國養(yǎng)殖致富采集部 有211人瀏覽 日期:2025-07-24    放大字體  縮小字體

“四大家魚”與“六大魚類”

青魚草魚、鳙魚、鰱魚為“四大家魚”,鯉魚、鯽魚、青魚、草魚、鳙魚、鰱魚為“六大魚類”,也就是說,青草鰱鳙是家魚,除此之外,其它魚類是野魚了。中國“四大家魚”之說源遠流長,影響較大,中國“四大家魚”就連美國、加拿大等國現(xiàn)在也落地生根了。它們是人們池塘飼養(yǎng)的常見食用魚類,也是最常見的淡水魚。這四大家魚中,除青魚外,草魚、鳙魚、鰱魚數(shù)量占據(jù)很大,因此,原來的“四大家魚”青草鰱鳙順序應調(diào)整為草鰱鳙青較為妥當。


青魚也稱青棒、螺螄青,因除體色不同外,體形大致與草魚相似,因此,也有稱為草青魚或青鯇。因該魚性成熟度和人工催產(chǎn)有一定難度,故青魚苗種數(shù)量有一定的限制,喜食底棲螺蚌,也食飼料,當今螺蚌泛生,猶以此魚為較佳選養(yǎng)對象,清除害類而有利池魚生長。草魚又稱鯇魚,草棒,質(zhì)細嫩,味道鮮美,除易生病外,肉質(zhì)好,生長快,飼料易解決,頗受人們青睞。鳙魚也稱花鰱或胖頭魚,肉質(zhì)細嫩,味道鮮美,是很受歡迎的淡水魚,特別是胖頭魚頭餐食,肥美適口,可有許多做法,味道極好。鰱魚俗稱白鰱,刺多肉細,味道鮮美,易養(yǎng)殖,成本低,因?qū)贋V食性魚類有清潔水體的功能,因此,是池塘養(yǎng)殖的必備魚。

但是同樣常吃同樣常為人們飼養(yǎng),也很受人們歡迎的鯉魚和鯽魚卻不在“四大家魚”其中呢?或者時人們?yōu)楹尾?/span>設(shè)置為“六大魚類”呢?
其實,因鯉魚生存力強又長勢快,我們祖先最早就選擇了鯉魚為人工養(yǎng)殖的對象。據(jù)有關(guān)文獻考證,鯉魚是世界上最早被養(yǎng)殖的魚類之一。在紀元前十二世紀的殷商時代就開始池塘養(yǎng)殖鯉魚了。據(jù)《詩經(jīng)》記載,周文王曾鑿池養(yǎng)鯉。春秋戰(zhàn)國時期越國大夫范蠢曾竭力主張發(fā)展池塘養(yǎng)鯉,他認為:“蓄養(yǎng)三年,其利可以至千萬越國當盈”。至周代時,鯉魚已成為較為最名貴的美味之一。梁代陶宏景認為,鯉“為諸魚之長,為食品上味”。至漢代,池塘養(yǎng)鯉已很盛行。世界上先進部養(yǎng)魚著作《范蠡養(yǎng)魚經(jīng)》也有記敘,從戰(zhàn)國到秦漢,養(yǎng)殖鯉魚得到很大發(fā)展。唐朝以后,飼養(yǎng)鯉魚的方法已傳到日本,朝鮮,希臘,羅馬等地。普遍認為鯉魚是世界上最早出現(xiàn)的家魚。
但是,在唐朝時候,皇帝姓李,而鯉與李諧音,犯了皇帝的忌,于是把鯉魚改稱為"赤公"。規(guī)定捕到鯉魚必須放生,全國上下不準吃鯉魚。這樣,就沒有人再養(yǎng)鯉魚了,使傳統(tǒng)的養(yǎng)鯉業(yè)受到了嚴重摧殘。在唐代的3O0年間,養(yǎng)魚戶只好另覓養(yǎng)殖對象,逐漸發(fā)現(xiàn)了最理想的養(yǎng)殖魚類——草鰱鳙青。此后,這四種魚就被稱為:“四大家魚”,而鯉魚則與“四大家魚”無緣了,后來的四大家魚中當然就不會有鯉魚的尊名了。
至于“鯽魚”,因?qū)佥^小型魚類,且生長較慢,野生幾乎到處水域都有,故飼養(yǎng)經(jīng)濟效益較差,在過去天然資源豐富時也就少有人們專門飼養(yǎng)了,因此,鯽魚也因故被排斥在“四大家魚”了。

另外,現(xiàn)在反觀草魚、鰱魚、鳙魚、青魚“四大家魚”的繁殖習性,它們都須在江河里或者擬江河狀態(tài)(現(xiàn)在的人工繁殖方法)中才能產(chǎn)卵育苗,產(chǎn)出的是半浮性卵粒,而鯉魚鯽魚則可以在內(nèi)塘靜水中產(chǎn)卵,也可同樣在江河中產(chǎn)卵育苗,且產(chǎn)出的是粘性卵粒。因此,產(chǎn)卵習性和卵粒特質(zhì)的不同,也有可能是現(xiàn)區(qū)分“四大家魚”和“六大魚類”的區(qū)別主因

因此,鯉魚是因唐李王朝限制,鯽魚是因當時沒有長勢優(yōu)良的品種而沒有列入四大家魚,這是當時歷史的必然。其實,現(xiàn)在“四大家魚”讓很多人迷糊,“六大魚類”更適合時代的步伐!

(俊.2015-10-17)

 
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