驢是草食家畜，適應(yīng)性好，抗病力強(qiáng)，易管理、放牧及圈養(yǎng)均可，很適合農(nóng)民飼養(yǎng)。
養(yǎng)驢的飼料來源廣泛，即使牧草不足，也可充分利用秸稈、糧食下腳料等作飼料。
驢肉細(xì)嫩味美，素有“天上龍肉，地下驢肉”的美稱，頗受消費(fèi)者青睞。
驢肉在我國暢銷不衰，外貿(mào)出口也—直看好。一頭肉驢售價(jià)1500～2000元，若加工成驢肉罐頭、醬驢肉等食品可增值2～3倍。
驢皮用途廣泛，是中藥業(yè)、輕工業(yè)生產(chǎn)的原料，一直供不應(yīng)求。驢又是山區(qū)、丘陵地區(qū)短途運(yùn)輸、馱貨、耕田、推磨的好幫手。
有關(guān)專家稱與飼養(yǎng)牛、羊、豬相比，養(yǎng)驢風(fēng)臉小，投資少，效益高。
隨著生活水平的提高及生活質(zhì)量的完善，飲食安全成為人們關(guān)注的要點(diǎn)，無論是蘇丹紅鴨蛋，還是多寶魚事件，都讓大家繃緊了食品安全的弦?，F(xiàn)在市場上的雞肉豬肉都含有大量的激素，不但吃著口味不好，而且對人體還有很大的害處。所以綠色食品成為各大超市的搶手貨，盡管價(jià)格不菲，仍然是供不應(yīng)求。
驢肉是沒有任何污染的綠色食品的生長周期長，而且多以放養(yǎng)為主，即是圈養(yǎng)，吃的也是牧草或者秸桿，再配以玉米粉豆粕等飼料。這樣的肉驢狀殖出來結(jié)實(shí)，搞病能力好，適應(yīng)性強(qiáng)肉營養(yǎng)價(jià)值高。所以驢肉是當(dāng)之無愧的綠色肉食。
驢肉不但是綠色的肉類食品，而且具高較高的營養(yǎng)，相比于牛肉、羊肉、豬肉等，驢肉不只口味突出，而且營養(yǎng)價(jià)值要比他們高許多，請看下面驢肉與牛肉羊肉和豬肉的對比：第二、驢肉中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。如驢肉中鐵含量為43μg/g，而牛肉中含量為30μg/g，羊肉為19μg/g，豬肉為14μg/g；驢肉中鋅含量為42.60μg/g，牛、羊、豬肉中的鋅含量分別為33μg/g，30μg/g，18μg/g。
第三、驢肉中眼肌肉的肌纖維直徑細(xì)為33.34μm，細(xì)于豬、牛的眼肌，每mm3肌纖維根數(shù)為600.23。
通過以上分析，驢肉與牛肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而膽固醇、脂肪含量均低于后者，每mm3驢肉肌纖維根數(shù)最多，肌纖維最細(xì)?？吹搅税?，不但好吃，而且營養(yǎng)高哩。
驢肉市場前景廣闊，而我國現(xiàn)在是肉驢急缺，現(xiàn)在也是一條發(fā)財(cái)致富的條路，據(jù)專家分還會(huì)繼續(xù)上漲。
