核心提示：適時(shí)取茸：小公鹿頭年取茸約在6月中旬。2年以上的鹿，需待茸長(zhǎng)成二杠、頂端呈凹形而第三個(gè)分杈還未長(zhǎng)出時(shí)割取。此時(shí)的鹿茸質(zhì)量好，價(jià)值高，一般在6月下旬取頭茬，8月下旬取二茬。取茸前應(yīng)在其臀部注射麻醉藥，一般體重100千克適時(shí)取茸：小公鹿頭年取茸約在6月中旬。2年以上的鹿，需待茸長(zhǎng)成二杠、頂端呈凹形而第三個(gè)分杈還未長(zhǎng)出時(shí)割取。此時(shí)的鹿茸質(zhì)量好，價(jià)值高，一般在6月下旬取頭茬，8月下旬取二茬。

取茸前應(yīng)在其臀部注射麻醉藥，一般體重100千克的鹿一次注射氯化琥珀膽堿注射液0．3毫升；取后應(yīng)飛快注射25％的尼可剎米注射液6毫升。注射了麻醉藥的鹿倒地后，即用碘酒在其茸根部附近消毒，割茸

后再用碘酒把茸茬消毒，并用止血藥或搗爛的刺筋草（一種止血草）和陳石灰及過(guò)量龍骨粉混勻，涂于茸茬處進(jìn)行止血。（2）鹿茸加工：①排血。把注射針頭插進(jìn)茸端，用打氣筒針頭注入空氣，使茸內(nèi)血順著血管從茬口處全部流出。有條件的也可用排

血機(jī)進(jìn)行。②消毒。將鹿茸放在高錳酸鉀溶液和堿水中消毒，洗去茸上的灰塵和雜質(zhì)，然后在鹿茸茬口處用粗花線將外皮叉縫數(shù)針，以防外皮滑離而影響質(zhì)量。③蘸煮。目的是使茸中殘留的淤血流出來(lái)，所

以要注意不能讓開水浸入茬口，以防血凝而影響鹿茸質(zhì)量。方法是：手拿茸的注口處把其放入開水中蘸3秒鐘，取了晾一晾再蘸3秒鐘，如此反復(fù)進(jìn)行10分鐘，再將再次蘸煮工夫延至5秒鐘，反復(fù)進(jìn)行15分鐘，

再將每次蘸煮工夫延長(zhǎng)到20秒鐘，反復(fù)進(jìn)行30分鐘。當(dāng)鹿茸茬口流出白沫時(shí)，說(shuō)明茸內(nèi)余血已出凈了。然后，將茸搖動(dòng)著全部沒(méi)入開水中，5秒鐘后取出涼半小時(shí)再進(jìn)行清洗。④烘烤。將晾好的鹿茸掛在

烘房?jī)?nèi)。先進(jìn)天烘烤溫度為35℃～40℃，第二天為40℃～45℃，第三天為45℃～55℃，較高不過(guò)60℃，直到烘干為止。最后洗凈消毒（不洗茬口處），晾干后即可出售。