肉鴿一般屬于重型鴿，其主要特點是體型大、胸寬背圓、肌肉豐滿、肌纖維細嫩多汁，腿部粗壯，性情溫馴、不喜飛行、易于飼養(yǎng)。雛鴿生長速度快，繁殖力強，1對良種肉鴿1年可育雛6-10對，一般雛鴿發(fā)育未滿月其體重已與親鴿相近，甚至超過親鴿。

一百多年以來，世界各地的養(yǎng)鴿工作者，通過多種雜交育種的方法，培養(yǎng)出許多優(yōu)良的肉用鴿品種。據統(tǒng)計，目前世界品牌肉用鴿約有40個品種。在此，就國內外一些主要優(yōu)良品種作簡要介紹。

1、美國落地王鴿

美國落地王鴿又稱白羽王鴿，是美國育成的良種肉鴿。此鴿羽毛以白色為多，其他雜色極少，一般成年雄鴿體重0.8-1公斤，雌鴿體重0.6-0.8公斤，一年可產蛋育雛7-8窩。雛鴿體型肥大，肉質鮮嫩，是餐桌上的上品。

2、侖特鴿

侖特鴿原產于西班牙，體重達1.15-1.25公斤，羽毛多為灰二線，以白色為優(yōu)。

3、卡奴鴿

卡奴鴿產于比利時和法國北部。此鴿外觀魁梧、頸粗、胸寬、翼短，羽毛緊密下垂，雄鴿體重0.8公斤，雌鴿0.75公斤，雛鴿18日齡體重約0.5公斤。性情溫順，好飼養(yǎng)。羽毛有紅、白、黑、黃等顏色，以白色為多，可作肉用和觀賞兼用鴿。

4、賀姆鴿

賀姆鴿是世界上品牌的肉用鴿品種之一。成年鴿體重可達1公斤左右，乳鴿約為0.5公斤。此鴿生長速度快，年產蛋6-8對，羽毛有藍、白、紅、棕、黃等顏色。

5、蒙丹鴿

蒙丹鴿不善于飛翔，喜歡步行，所以也叫地鴿。原產于法國，以后分出瑞士地鴿品系。此鴿體型較大，體重可達1公斤左右，肉質細嫩，性情溫和，產蛋及孵育性能良好，羽色雜，適合室內飼養(yǎng)。

6、侖脫鴿

侖脫鴿產于意大利，是肉鴿品系中體型較大，體重最大的一種。成年鴿的體重一般為1公斤以上。羽毛以白色和灰色為多，不善于飛翔，育雛孵化性能良好，年產仔鴿8-10對，肌肉豐滿，體型較短，呈方形，抗病力很強。

7、石岐鴿

石岐鴿產于廣東省石岐縣，是品牌的國產肉鴿品種。其特征為，大小與王鴿相似，但體型比王鴿長，平頭光頸，鼻長眼細，適應性長，羽色為灰二線和細雨點，亦有白、黑等雜色，體重0.6-0.9公斤，年產仔鴿7-9對，粗放易養(yǎng)，耐粗飼。肉質細嫩，常有獨特的丁香花味道。

8、廣東肉鴿

廣東肉鴿是我國有名的肉鴿品種。體重為0.65-0.75公斤，年產仔鴿6對以上，3-4周齡的雛鴿體重可達0.5公斤以上，羽毛雜色。

9、昆明鴿

昆明鴿體重在0.5-0.7公斤之間，具有發(fā)育快、易催肥、省飼料等特點，羽毛雜色。