周　華

（沈陽市蘇家屯區(qū)王綱動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，遼寧　沈陽　110101）

為降低生豬的死亡率和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，許多養(yǎng)殖戶在生產(chǎn)中會(huì)在飼料中添加大量的抗生素，抗生素的濫用已經(jīng)給人類健康帶來嚴(yán)重威脅。本課題通過研究酵母菌、糞腸球菌復(fù)合微生物制劑在育肥豬生產(chǎn)中的應(yīng)用效果，期待研發(fā)出不僅能增強(qiáng)豬的生產(chǎn)性能，而且降低抗生素的實(shí)際使用量，從而提升畜產(chǎn)品食品安全系數(shù)。

1　材料與方法

隨機(jī)選取初始體重接近55公斤的杜×長(zhǎng)×大三元雜交豬120頭，分成4組，每組4個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)30頭豬，試驗(yàn)地點(diǎn)位于沈陽市蘇家屯區(qū)某規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)。

1.1　試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)分為四組：對(duì)照空白組、酵母菌0.2%組、糞腸球菌0.4%組和復(fù)合菌劑（酵母菌0.2%+糞腸球菌0.4%）4個(gè)試驗(yàn)組。試驗(yàn)組1：試驗(yàn)日糧+0.2%酵母菌；試驗(yàn)組2：試驗(yàn)日糧+0.2%糞腸球菌；試驗(yàn)組3：試驗(yàn)日糧+復(fù)合菌劑（酵母菌0.2%+糞腸球菌0.4%）；試驗(yàn)組4：對(duì)照空白組。

試驗(yàn)菌株：酵母菌飼料添加劑，活菌數(shù)達(dá)到109個(gè)/克；糞腸球菌飼料添加劑，活菌數(shù)達(dá)到109個(gè)/克。試驗(yàn)日糧：基礎(chǔ)日糧按照NRC(1998)參照配制，日糧配方和營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

1.2　試驗(yàn)指標(biāo)測(cè)定方法

1.2.1　生產(chǎn)性能測(cè)定　日增重(ADG)：根據(jù)試驗(yàn)開始和結(jié)束時(shí)體重的差額計(jì)算豬的平均日增重。采食量(ADFI)：試驗(yàn)初期的飼料量-試驗(yàn)?zāi)┑氖Ａ狭?，?jì)算各重復(fù)試驗(yàn)豬的平均采食量。料肉比(F/G)：根據(jù)豬的采食量和增重計(jì)算肉料比。

1.2.2　豬肉品質(zhì)測(cè)定　大理石紋評(píng)定：取豬后背最后面胸椎到先進(jìn)腰結(jié)合處的長(zhǎng)肌的最長(zhǎng)部分，截取斷面放到冰箱中低溫冷藏最少24小時(shí)。再與大理石紋標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分圖進(jìn)行對(duì)比：1分脂肪表現(xiàn)為痕跡量分布，2分脂肪表現(xiàn)為微量分布，3分脂肪表現(xiàn)為少量分布，4分脂肪表現(xiàn)為適量分布（為理想分布），5分脂肪表現(xiàn)為過量分布。兩組評(píng)分之間允許評(píng)0.5分，結(jié)果取平均值表示。

系水力的測(cè)定：在豬被屠宰2～3小時(shí)內(nèi)，取后背第二至第三腰椎處的長(zhǎng)肌最長(zhǎng)部分，沿著肌肉纖維豎方向切成厚2厘米、長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的肉條，分別稱重并記錄后，用細(xì)絲系住一端，使肉條垂直吊下，再用塑料袋套?。ㄈ鈼l不要和塑料袋接觸），把袋口扎緊后，吊掛放在冰箱里冷藏最少24小時(shí)，再取出肉樣分別稱重記錄。

滴水損失百分比（%）

=（吊掛前重量－吊掛后重量）/吊掛前重量×10

1.2.3　營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率　粗蛋白、鈣、磷等指標(biāo)表觀消化率：定時(shí)于每天14:00時(shí)，各試驗(yàn)組采集5處點(diǎn)位糞便各100克，再將當(dāng)天采集的糞便混合均勻，加入10%H2SO4溶液10毫升攪拌均勻，放入到冰箱里冷藏保存，采集7天的樣品后送實(shí)驗(yàn)室，制備成半干樣品，分析其中粗蛋白、鈣、磷等指標(biāo)含量。

2.　結(jié)果與分析

2..1　微生態(tài)制劑對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能的影響

見表2，不同添加方式的微生態(tài)菌劑對(duì)育肥豬的增重效果變化不大。與對(duì)照組相比，在投放的日糧中添加一定量的酵母菌后，各試驗(yàn)處理組的日增重有略微上升趨勢(shì)，但差異不顯著。從飼料報(bào)酬來看，與對(duì)照組相比，添加了微生態(tài)制劑后的試驗(yàn)組、料肉比明顯下降，復(fù)合菌劑飼料報(bào)酬較高，為3.28，提高6.8%，差異顯著；其次為酵母菌0.2%組，為3.39，提高3.7%；再次為糞腸球菌0.4%組，為3.41，提高3.1%。證實(shí)在育肥豬飼料中添加微生態(tài)菌劑，具有提高育肥豬生長(zhǎng)性能的效用。

2..2　微生態(tài)菌劑對(duì)育肥豬豬肉品質(zhì)的影響

見表3，復(fù)合菌劑處理組，大理石花紋、酸價(jià)、系水力和色澤指標(biāo)都較理想。復(fù)合菌劑和糞腸球菌0.4%的處理組大理石花紋評(píng)分可達(dá)到4.5，其次酵母菌0.2%處理組，大理石花紋評(píng)分3.5，空白對(duì)照組僅有2.5。與對(duì)照組相比，所有微生物菌劑處理組的酸價(jià)都要低于對(duì)照組，各處理間差異均顯著（P≤0.5），其中復(fù)合菌劑組的酸價(jià)最低。從豬肉表面色澤來看，復(fù)合菌劑組的色澤較好，其次為酵母菌0.2%、對(duì)照組和糞腸球菌0.4%組色澤度僅有2。從豬肉系水力來看，添加微生態(tài)菌劑的試驗(yàn)處理組均比空白對(duì)照組的系水力低，空白對(duì)照組較高，系水力達(dá)10.41%，糞腸球菌0.4%組為8.77，酵母菌0.2%為7.25，復(fù)合菌劑的系水力最低僅為5.40，差異極顯著（P≤0.5）。

2..3　微生態(tài)菌劑對(duì)育肥豬飼料表觀消化率的影響

見表4，從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)磷、鈣和粗蛋白的消化率來看，三個(gè)處理組都要比空白對(duì)照組高。磷的消化率復(fù)合菌劑處理組消化率較高29.75%，其次是糞腸球菌0.4%組，與對(duì)照組相比，兩組數(shù)據(jù)差異顯著（P≤0.5）；0.2%酵母菌組磷的消化率略高于空白對(duì)照組，但差異不顯著（P＞0.5）。鈣的消化率與對(duì)照組相比，復(fù)合菌劑組較高為19.59%，比空白對(duì)照組提高58.62%；其次為糞腸球菌0.4%組為16.16%，提高30.85%；再次為酵母菌0.2%組為15.05%，提高21.86%，差異均顯著（P≤0.5）。對(duì)于粗蛋白消化率，與對(duì)照組相比各微生態(tài)菌劑處理組粗蛋白消化率都有所下降，但下降的幅度不大，差異不顯著。

3　小結(jié)

復(fù)合菌劑（酵母菌0.2%+糞腸球菌0.4%）的添加量和單獨(dú)添加糞腸球菌0.4%的試驗(yàn)組，豬肉色澤較好，大理石紋最理想。微生態(tài)菌劑利于降低豬肉酸價(jià)，其中復(fù)合菌劑的豬肉酸價(jià)最低。豬肉色澤也是復(fù)合菌劑處理組較好。添加微生物菌劑后，豬肉的系水力均降低，其中復(fù)合菌劑的豬肉系水力最低，其次為酵母0.2%添加量，再次為糞腸球菌0.4%。

在飼料中添加微生態(tài)菌劑，能增加育肥豬對(duì)磷、鈣等微量元素的吸收能力，其中以使用復(fù)合菌劑（酵母菌0.2%+糞腸球菌0.4%）的表觀消化率較高，可能是微生物菌劑添加后，有益菌作用的發(fā)揮增大。但微生物菌劑不能改善育肥豬對(duì)粗蛋白的表觀消化率。