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你吃的全麥?zhǔn)称氛娴氖侨溍矗?含量比糖還低?

  來源:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:食品健康養(yǎng)生研究室 有215人瀏覽 日期:2025-07-23    放大字體  縮小字體

以健康、營養(yǎng)而著稱的全麥?zhǔn)称?,在消費(fèi)市場上人氣越來越高。但近來也有不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn),有些所謂的全麥面包、全麥餅干,實(shí)際上并不是完全用“全麥”制作的,有些號稱“全麥?zhǔn)称贰钡摹叭湣焙可踔帘劝咨疤沁€要低。

全麥?zhǔn)称肥袌鋈藲飧?/strong>

“都說全麥?zhǔn)称飞攀忱w維含量高,也更健康,所以每次都盡量選全麥面包?!北臼邢M(fèi)者王女士日前接受記者采訪時(shí)這樣說。她告訴記者,身邊的同事和朋友也是大多數(shù)都偏愛全麥?zhǔn)称?,有時(shí)候盡管價(jià)格略高,但也不會太在意。記者走訪市場也了解到,無論是面包、餅干,還是營養(yǎng)早餐、速凍面食等等,只要是全麥的,就明顯更受歡迎。部分超市銷售人員向記者表示,全麥?zhǔn)称返氖鼙娫絹碓綇V泛,包括注重健康飲食的中老年消費(fèi)者、健身減脂的女性顧客,以及小朋友等等,都很喜歡全麥?zhǔn)称贰?

都叫全麥,實(shí)際不一樣

那么是不是所有名稱里帶有“全麥”字樣的食品,就一定是顧客所期待的“全麥”呢?事實(shí)并非如此。以關(guān)注度較高“全麥面包”為例,絕大部分產(chǎn)品的原料都并不是100%的全麥。專業(yè)人士接受采訪時(shí)介紹,所謂全麥,一般指的是包含小麥麩皮的面粉。但出于食品口感、味道以及烘焙工藝等原因,完全的全麥?zhǔn)称凡⒉欢嘁姡话銇碚f全麥粉含量較高的就被認(rèn)為是“全麥?zhǔn)称贰绷?。值得注意的是,目前國?nèi)市場還尚無“全麥含量”的統(tǒng)一規(guī)范,因此在一定程度上說,全麥“含金量”高低,由商家說了算。

留意營養(yǎng)標(biāo)簽和口感

業(yè)內(nèi)人士接受采訪時(shí)表示,購買時(shí)可以通過仔細(xì)留意營養(yǎng)標(biāo)簽來加以鑒別。首先要看“全麥粉”的添加量,一般添加量在40%到50%左右的全麥面包,既能保證細(xì)膩的口感,全麥含量也不算低,但有些號稱“全麥”的食品,全麥含量僅為5%,這樣的話全麥的特點(diǎn)就很不明顯了。另外,根據(jù)我國食品營養(yǎng)標(biāo)簽的規(guī)范,食品配料的標(biāo)注順序是按照含量高低來排列的,也就是說“全麥粉”在各種配料中越靠前,含量就越多。如果像有些食品那樣,全麥粉排列在白砂糖、植物油等的后面,就證明其含量不高。此外,全麥粉含量較高的食品,通常在口感上明顯比較粗糙,食用后的飽腹感也更強(qiáng)。

本文來源:今晚網(wǎng)

 
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