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　　很多人一日三餐都不能沒有辣味，做菜時總愛下一點辣椒來提味。說到辣椒，相信最讓人感到懊惱的不是它的辣度，而是切后雙手感覺刺痛，并留下辣味。有的辣椒辣度高，即使切后立刻洗手，也難以讓刺痛及辣味消失。不妨試試以下的方法來解決這個“棘手”的問題。
　　
　　1.食用酒精
　　
　　切辣椒前先準備一些食用的酒精和棉花棒，切完后，用棉花棒蘸上酒精，再涂在手辣的部位，然后用清水洗凈。必須注意的是，不要來回涂抹，這樣會增加刺痛感。
　　
　　2.食用醋
　　
　　辣椒含有的辣椒素，也叫辣椒堿，食用醋的酸性與辣椒堿發(fā)生中和，可以緩解手辣的現(xiàn)象，但，記得只須用少量食用醋洗手便可。
　　
　　3.熱水洗手
　　
　　若沒有酒精或食用醋，不妨立刻用點熱水來洗手。但要注意的是，必須用流動水，因為辣椒堿會在高溫下產(chǎn)生快速蒸發(fā)。盡管效果沒有食用酒精和食用醋來得明顯，但總比用冷水洗手的效果好得多。
　　
　　4.其他
　　
　　切辣椒時不要用指甲抓穩(wěn)辣椒，而用手指肚（即手指背面先進節(jié)）按住辣椒來切，或戴上手套，能減輕對皮膚的刺激。