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鹿茸的收獲與加工

  來源:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:中國養(yǎng)殖致富采集部 有255人瀏覽 日期:2025-07-24    放大字體  縮小字體
鹿茸講究規(guī)格形狀,所以鹿茸的收獲與加工是養(yǎng)鹿中技術性較強的工作之一。只有優(yōu)質(zhì)的鹿茸,才能有較高的賣價。

1.收獲

按鹿茸的形狀,梅花鹿分二杠茸和三杈茸,將鹿茸從頭上鋸下,俗稱鋸茸;把鹿宰殺一起取下鹿茸與頭骨稱為砍茸。收茸一般應在早晨進行,一因天氣涼爽,二因空腹鹿安全,三是便于當天加工。收獲鹿茸目前普遍使用半自動夾板保定設備進行保定,個體養(yǎng)鹿場多采用吊圈保定,即在特定的圈內(nèi),用麻繩將鹿吊起,懸空后肢;還有的采用抓住鹿頭鋸茸;也有用套腿鋸茸的。近年來注射司克林、靜松靈等化學藥物進行保定,也很安全可靠。

2.加工

為提高鹿茸的質(zhì)量,鋸下的鹿茸要立即進行加工。傳統(tǒng)的加工工序是反復水煮、烘烤和風干。

水煮:將鹿茸鋸口朝上放入水中,煮一定時間后提出水面晾干,目的在于熟化后便于脫水干燥。通過脹縮,排出茸血,保持茸色。

烘烤將煮熟后的鹿茸放入60~70℃烤箱中烘烤3~4小時。

風干經(jīng)烘烤后的鹿茸掛在干燥通風處,讓其自然風干脫水。風干時要注意防止腐敗和蟲蛀。

回水經(jīng)先進次水煮后再次回煮叫回水。一般連續(xù)回水3~5次,回水的時間較先進次短?;厮笠俅魏婵?、風干。
 
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