(1）原料

鵪鶉蛋l(fā)00克，白頸蚯蚓3-4條，精鹽2克，味精1克，醋2克。

(2）制法

①

將白頸蚯蚓洗凈。

②

鵪鶉蛋打人碗中，加鹽及適量水抽打出泡沫，點(diǎn)醋2滴．放人白頸蚯蚓，上籠蒸成蛋羹即成。

(3）保健功效

平喘解疼?？捎糜谏眢w虛弱及老年性支氣管炎。

6.甜鮮鵪鶉肉丁

(1）原料

鵪鶉肉200克，胡蘿卜50克，青椒150克，甜面醬50克，水發(fā)木耳25克，蛋清1個，黃酒5克，白糖5克，精鹽3克，淀粉10克，味精2克，植物油50克。

(2）制法

鵪鶉肉切丁加黃酒、甜面醬25克，腌漬10分鐘后加入蛋清、淀粉拌勻；胡蘿卜、青椒，洗凈切丁成小片；炒鍋內(nèi)加油燒熱，椒、木耳和余下的甜面醬汁及味精，勾薄芡即可。；木耳洗凈撕成小片；炒鍋內(nèi)加油燒熱，滑熟肉丁盛起，余油中倒入胡蘿卜、青椒、木耳和余下的甜面醬汁，翻炒至熟加人鵪鶉肉丁、精鹽、白糖及味精，勾芡即成。