(1)原料
鵪鶉蛋l(fā)00克,白頸蚯蚓3-4條,精鹽2克,味精1克,醋2克。
(2)制法
①
將白頸蚯蚓洗凈。
②
鵪鶉蛋打人碗中,加鹽及適量水抽打出泡沫,點(diǎn)醋2滴.放人白頸蚯蚓,上籠蒸成蛋羹即成。
(3)保健功效
平喘解疼??捎糜谏眢w虛弱及老年性支氣管炎。
6.甜鮮鵪鶉肉丁
(1)原料
鵪鶉肉200克,胡蘿卜50克,青椒150克,甜面醬50克,水發(fā)木耳25克,蛋清1個(gè),黃酒5克,白糖5克,精鹽3克,淀粉10克,味精2克,植物油50克。
(2)制法
鵪鶉肉切丁加黃酒、甜面醬25克,腌漬10分鐘后加入蛋清、淀粉拌勻;胡蘿卜、青椒,洗凈切丁成小片;炒鍋內(nèi)加油燒熱,椒、木耳和余下的甜面醬汁及味精,勾薄芡即可。;木耳洗凈撕成小片;炒鍋內(nèi)加油燒熱,滑熟肉丁盛起,余油中倒入胡蘿卜、青椒、木耳和余下的甜面醬汁,翻炒至熟加人鵪鶉肉丁、精鹽、白糖及味精,勾芡即成。