掌握鑒別蟹種質(zhì)量技術(shù)，是提高養(yǎng)蟹效益的關(guān)鍵。

一、蟹種品質(zhì)的鑒別。我國有蟹類500余種，但適合淡水養(yǎng)殖的僅有幾種?，F(xiàn)在推廣養(yǎng)殖的是中華絨螯蟹，它生長較快，個(gè)體也大，營養(yǎng)價(jià)值高，養(yǎng)殖效益好。中華絨螯蟹種體色為青灰色，腹部為銀白色，體型為不規(guī)則的橢圓形，四個(gè)前額齒都較尖銳，前側(cè)緣的第四齒明顯。選購時(shí)要看清上述特征。正宗蟹種是長江水系的，而甌江水系、遼河水系的蟹種沒有養(yǎng)殖價(jià)值。

二、體質(zhì)好壞的鑒別。體質(zhì)好的幼蟹呈青灰色，甲殼完整，附肢齊全，無傷無病，反應(yīng)靈活；而體質(zhì)差的幼蟹呈淡黃色，傷殘嚴(yán)重，活動(dòng)差。反應(yīng)遲鈍。體質(zhì)好的幼蟹成活率高，生長快，易于養(yǎng)殖。

三、成熟程度的鑒別。選購蟹種，應(yīng)選擇未達(dá)性成熟的幼蟹；已達(dá)性成熟的早熟蟹成活率極低，易死亡，因而不能購買。早熟蟹雌蟹肚臍蓋滿，肚臍四邊長有許多邊毛，顏色深黑；雄蟹步足上剛毛粗、長、密，外生殖器尖長。而幼蟹體薄，體色為青灰色，雌蟹腹臍呈寶塔形，后面生殖部為灰白色而不是紫色；雄蟹步足剛毛稀疏，外生殖器粗短。