151 鱉的分類與常見品種介紹

　　隨著人民群眾生活水平的提高和國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求的增長(zhǎng)，鱉已從賓館、酒家和食肆逐步進(jìn)入尋常百姓家。鱉作為營(yíng)養(yǎng)食品，其食療、藥療等功能可以滿足不同檔次消費(fèi)者的需要。市場(chǎng)的需要刺激了生產(chǎn)，我國(guó)養(yǎng)鱉業(yè)發(fā)展很快，養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量相應(yīng)提高。大規(guī)模養(yǎng)殖急需大量的鱉苗，由于發(fā)展快，種苗的繁育，鱉的分類、分布和基礎(chǔ)生物學(xué)的研究，養(yǎng)殖生產(chǎn)中的鱉苗培育、種類鑒定、疾病防治等都不能適應(yīng)生產(chǎn)發(fā)展的需要。我省水產(chǎn)業(yè)者、商人通過(guò)不同的途徑，從國(guó)外、臺(tái)灣和大陸其他省份購(gòu)進(jìn)不少鱉苗，這些鱉苗由于來(lái)源各異，其種苗種質(zhì)鑒別不清、真假難分，一些農(nóng)民、水產(chǎn)業(yè)者交了不少“學(xué)費(fèi)”，給生產(chǎn)造成不同程度的損失，因此，研究鱉的分類與常見品種，選育優(yōu)良種質(zhì)的鱉品種是養(yǎng)鱉業(yè)持續(xù)發(fā)展急需解決的課題。

鱉的分類

　　鱉，俗稱水魚、團(tuán)魚，是我國(guó)江南各地常見的養(yǎng)殖品種。據(jù)學(xué)者研究，鱉在動(dòng)物界中的分類屬于爬行綱、鱉科，已查明的鱉種類有７屬２４種，它們是小頭鱉屬、盤鱉屬、圓鱉屬、緣頭鱉屬、黿屬、中國(guó)古鱉屬（純化石種）和鱉屬等。中國(guó)有３個(gè)屬５個(gè)種，它們是黿屬、中國(guó)古鱉屬和鱉屬。

　　黿屬有兩種：黿和太湖黿。黿廣泛地分布于中印半島、印度尼西亞、菲律賓、伊里安島和中國(guó)的浙江、廣東、廣西、海南、云南等地。太湖黿僅分布在我國(guó)江蘇、浙江等地。

　中國(guó)古鱉屬是我國(guó)學(xué)者于１９５３年根據(jù)四川省出土的化石標(biāo)本經(jīng)鑒定建立起來(lái)的化石種，僅一種，即維氏中國(guó)古鱉。

　　鱉屬種類廣泛，分布于亞洲、非洲及北美洲等地，共有１６種，我國(guó)產(chǎn)兩種，即鱉和山瑞鱉。我國(guó)除寧夏、甘肅、青海、新疆、西藏以外的其他省、市、區(qū)均有鱉的分布。山瑞鱉分布于廣東、廣西、海南、云南、貴州等南方省區(qū)。

　　在鱉的分類上，我國(guó)大陸一些學(xué)者和臺(tái)灣學(xué)者余庭基先生曾主張將我國(guó)南部（長(zhǎng)江流域）、臺(tái)灣省所產(chǎn)的鱉稱為中華鱉，北方所產(chǎn)的稱為北鱉，云南、廣東、海南等地所產(chǎn)的鱉稱為圓鱉，但上述３種鱉的形態(tài)極為相似。目前，余氏的觀點(diǎn)還沒(méi)有被廣大水產(chǎn)學(xué)者所接受，因此，在學(xué)術(shù)上還沒(méi)有將上述３種鱉的分類和學(xué)名理順和統(tǒng)一之前，還是應(yīng)該統(tǒng)中華鱉為宜。

常見的鱉種

　　目前，鱉的來(lái)源很多，除原產(chǎn)于我國(guó)大陸的鱉品種之外，臺(tái)灣以及泰國(guó)、越南、孟加拉、馬來(lái)西亞、美國(guó)都有出產(chǎn)。國(guó)內(nèi)常見的有以下幾種：

　?。薄⒅腥A鱉

　　中華鱉形似龜，體近圓形，比較扁薄，體暗綠色，無(wú)黑斑，無(wú)疣粒，腹部灰白，有的鱉呈黃色，頸部無(wú)瘰疣。以長(zhǎng)江水系、珠江水系的江河、湖泊、水庫(kù)野生中華鱉親本繁育的子代種質(zhì)較好，生長(zhǎng)快，疾病也比較少，群體產(chǎn)量、經(jīng)濟(jì)效益也較高，順德市德勝電廠甲魚場(chǎng)、大良區(qū)大門甲魚場(chǎng)繁育的鱉苗就是中華鱉。

　?。病⑻﹪?guó)鱉

　　泰國(guó)鱉苗進(jìn)入我國(guó)較多，每年有４０００―５０００萬(wàn)只，其親本情況不明，暫稱泰國(guó)鱉為宜。在生產(chǎn)中，有些泰國(guó)鱉是帶病的，死亡率較高，盡管其價(jià)格較便宜，但在養(yǎng)殖中因發(fā)病死亡產(chǎn)生的負(fù)面作用是眾所周知的，購(gòu)苗者必須有清醒的認(rèn)識(shí)。

　?。场⑴_(tái)灣鱉

　　據(jù)學(xué)者研究，臺(tái)灣商人利用臺(tái)灣鱉早熟的特點(diǎn)和成熟的技術(shù)，利用時(shí)間差進(jìn)行大規(guī)模人工繁殖和高溫催化，將大量的鱉苗輸入大陸出售，其生長(zhǎng)情況與泰國(guó)鱉相似。

　?。?、沙鱉

　　沙鱉產(chǎn)于湖南一帶水域，其背面深綠、較黑，背部隆起，腹部為黃色，初步研究可能是一種雜交品種，也可能是中華鱉的變異品種。其個(gè)體小，生長(zhǎng)慢，商品鱉味道差，在養(yǎng)殖過(guò)程中易染疾病，不宜作為養(yǎng)殖對(duì)象。

幾點(diǎn)建議

　?。薄B(yǎng)殖者應(yīng)選擇中華鱉為養(yǎng)殖品種

　　多年的生產(chǎn)實(shí)踐表明，中華鱉是我國(guó)養(yǎng)殖鱉品種中的佼佼者，其種質(zhì)、生長(zhǎng)速度、抗病能力、味道和市場(chǎng)價(jià)格都較好，頗受消費(fèi)者的歡迎，養(yǎng)殖者應(yīng)先進(jìn)中華鱉養(yǎng)殖。

　?。?、有條件的養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖業(yè)者應(yīng)建立自己的中華鱉養(yǎng)殖基地　　養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)從長(zhǎng)江水系購(gòu)入中華鱉親本，自己繁殖、培育種苗養(yǎng)殖，如自給有余，也可以向其它養(yǎng)殖場(chǎng)或農(nóng)戶出售中華鱉。

　?。?、認(rèn)真區(qū)分、鑒定、購(gòu)進(jìn)鱉苗

　　養(yǎng)殖者在購(gòu)苗時(shí)，如果自己沒(méi)有把握，應(yīng)請(qǐng)教有經(jīng)驗(yàn)的水產(chǎn)業(yè)者或技術(shù)人員，認(rèn)真區(qū)分、鑒定，盡量不購(gòu)入非中華鱉苗。國(guó)家有關(guān)部門和科研單位，要對(duì)鱉的親本種質(zhì)、分類進(jìn)行認(rèn)真研究，制定出便于操作的分類、鑒定方法，指導(dǎo)生產(chǎn)。養(yǎng)殖者亦應(yīng)認(rèn)真學(xué)習(xí)，參加培訓(xùn)，理論結(jié)合實(shí)踐，不斷地提高自身的素質(zhì)，迅速地掌握分類方法，在購(gòu)苗時(shí)能購(gòu)進(jìn)種質(zhì)純正的中華鱉苗，少交“學(xué)費(fèi)”，基層水產(chǎn)技術(shù)推廣部門也應(yīng)加強(qiáng)服務(wù)，促進(jìn)養(yǎng)鱉業(yè)的健康發(fā)展。