樅味是指水仙樹木在幾十、上百年的成長過程中積蓄沉淀轉化的一種特有的帶青苔、粽葉、木質類的味道，稱之為“滄桑”感。清朝老茶友梁章鉅《品茶》說：“樅味之味，須靜心體悟之，微乎微乎!”

品啜老樅水仙 感受其特有樅味

正巖老樅之水，細啜之下，因內含物豐富似有輕微的粗口與澀感，滄桑醇厚。入咽片刻，口腔后半部原有似澀、似厚的物質，層層剝開，而每一層剝開后的感覺似是而非，清甘之外，層層融化剝開的物質，在口中、喉間激蕩回轉。須臾，原湯水入口的收斂感釋放開去。

第四沖之后，茶香沁人心脾，彷佛置身于原始森林之中，有植物類自然揮發(fā)特有的清新青香，似青苔，似野蘭花，似蜜香，似果香。湯水入口逐漸轉細、滑潤，滋味鮮活甘爽，千姿百態(tài)，茶味濃郁，喉韻悠長。靜心體悟，喉口之間的茶香茶味，似有“繞梁三日”三日之感。八沖之后，香氣清幽，湯水入口即甘甜。五沖之后，花香逐漸減弱，可青苔味更加清晰，一直持續(xù)到十沖之后，青苔味依稀可辨。

老樅水仙的樅味綜合描述為：“厚，滑，甘，醇”，具體表現(xiàn)為成品茶沖泡后，濃稠，醇滑，回甘，喉韻明顯，回味持久。