劉建1,龔朝霞2陳瑞豐2胡百文2張彬1
1.湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院,長沙410128;
2.湘村高科農(nóng)業(yè)股份有限公司,湖南婁底417000
近年來,我國畜禽產(chǎn)品食品安全問題頻發(fā),“瘦肉精”、“三聚氰胺”、“抗生素殘留”等事件都對我國人民的生命財產(chǎn)安全造成了巨大的損失。如何保障畜禽產(chǎn)品安全,實現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展,已成為畜牧工作者面臨的科學難題。湘村高科農(nóng)業(yè)股份有限公司依托國家級新品種——湘村黑豬的資源優(yōu)勢,按現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展理念,對湘村黑豬實施產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。在產(chǎn)業(yè)組織過程中,通過嚴格控制各生產(chǎn)環(huán)節(jié),以確保向市場供應安全、健康、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,從而打造地方特色優(yōu)勢品牌。目前,該公司已成功開辟了湘村黑豬品牌專賣、生鮮超市、賓館酒樓等三大市場,在全國部分一線城市和其他大中城市共建立了湘村黑豬專賣店2000余個,2013年銷售收入超過2.5億,取得了較好的經(jīng)濟效益,并樹立了良好的品牌形象?,F(xiàn)結(jié)合湘村黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展,提供一些對策供畜牧同行參考。
1強化畜牧業(yè)安全生產(chǎn)意識
首先要加強法律法規(guī)宣傳,促使畜禽養(yǎng)殖者、經(jīng)營者依法組織生產(chǎn)經(jīng)營。提高人們的食品安全意識,特別是要提高養(yǎng)殖生產(chǎn)管理者的食品安全意識。養(yǎng)殖生產(chǎn)管理者是畜禽食品生產(chǎn)的主體,加強對他們的教育培訓,引導他們生產(chǎn)安全食品,即從源頭上把住食品安全關(guān)。然后要加大對危害產(chǎn)品質(zhì)量安全行為的打擊力度,保護依法生產(chǎn)經(jīng)營者、消費者的合法權(quán)益。最后畜牧工作者要自覺深入學習,貫徹落實《中華人民共和國畜牧法》、《動物防疫法》、《獸藥管理條例》、《食品安全法》、《農(nóng)產(chǎn)品安全法》、《飼料和飼料添加劑管理條例》等相關(guān)法律法規(guī),只有使畜牧工作者自身具備了這些法律法規(guī)知識,才能積極地規(guī)范畜禽產(chǎn)品安全生產(chǎn)和經(jīng)營管理。 湘村黑豬產(chǎn)業(yè)從業(yè)者,必須參加由湘村高科農(nóng)業(yè)股份有限公司組織的崗前學習,經(jīng)過一段時間的養(yǎng)殖專業(yè)知識與相關(guān)法律法規(guī)的學習培訓,并經(jīng)考核合格,方可上崗,真正做到了讓每個湘村黑豬從業(yè)者都具有很強的安全生產(chǎn)意識。
2保護和利用好地方畜禽遺傳資源,確保種源安全
我國集約化生產(chǎn)的動物品種主要依賴進口的國外品種,(www.nczfj.com)中國動物品種市場也已經(jīng)成為發(fā)達國家動物品種的“萬國博覽會”。引進國外動物品種持續(xù)引領我國養(yǎng)殖生產(chǎn)潮流,由于生產(chǎn)導向的超強作用,品種的單一性和雜交體系建設的不完善性致使品種間和品種內(nèi)的遺傳差異逐漸縮小,表現(xiàn)為生長快、飼料轉(zhuǎn)化率高等優(yōu)點,同時也帶來了很多問題,一是畜禽肉品質(zhì)的下降,特別是肌內(nèi)脂肪含量的下降,如今隨著人們生活水平的不斷提高,對優(yōu)質(zhì)安全風味肉的需求也日益高漲,加快優(yōu)質(zhì)安全養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)已成為我國畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢;二是隨著對動物商業(yè)化生產(chǎn)性能的選擇程度越來越高,動物整體適應性和抗病能力大大降低,這些問題也是當今困擾畜牧業(yè)生產(chǎn)的首要問題。
而我國動物地方品種不僅種類繁多,而且種質(zhì)特性好;經(jīng)過長期馴養(yǎng)和選育,地方品種大都具備肉質(zhì)好、繁殖力高、抗逆性強、耐粗飼等特點;湘村黑豬就是以湖南地方品種桃源黑豬為母本、杜洛克豬為父本,通過雜交合成、橫交固定和6個世代繼代選育而成,2012年8月,農(nóng)業(yè)部第1827號公告正式認定為國家級新品種[(農(nóng)01)新品種證字第20號],具有產(chǎn)仔率高,肌內(nèi)脂肪含量高、瘦肉率高、生長快、肉質(zhì)口感極佳等獨特性狀。在湘村黑豬養(yǎng)殖生產(chǎn)中,體現(xiàn)了地方豬種極強的抗逆性及耐粗飼等優(yōu)點,很少發(fā)生疾病,整個飼養(yǎng)周期內(nèi)均不需添加抗生素等保健治療藥物,這從根本上確保了豬肉質(zhì)量安全。
3加快發(fā)展畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖,確保生產(chǎn)安全
加快推進畜禽標準化規(guī)模養(yǎng)殖,有利于增強畜牧業(yè)綜合生產(chǎn)能力(www.nczfj.com),保障畜禽產(chǎn)品供給安全;有利于提高生產(chǎn)效率和生產(chǎn)水平;有利于有效控制動物疾病,降低疫病風險;有利于從源頭上對產(chǎn)品質(zhì)量安全進行控制,提升畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全水平;有利于畜禽糞污的集中有效處理和資源利用,實現(xiàn)畜牧業(yè)與環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。湘村高科農(nóng)業(yè)股份有限公司現(xiàn)有國家級生豬標準化示范場2個,還有3個在建的生豬養(yǎng)殖場均按照國家畜禽標準化要求進行建設。
4加強動物防疫體系建設,確保供給安全
動物疫病的發(fā)生嚴重影響?zhàn)B殖生產(chǎn),往往導致畜禽食品安全事故的發(fā)生,只有切實做好防疫工作,才能保證養(yǎng)殖業(yè)的安全、健康發(fā)展。養(yǎng)殖生產(chǎn)中應以“預防為主、養(yǎng)防結(jié)合”的方針,推行“自繁自養(yǎng)、全進全出”的生產(chǎn)方式,建立嚴格的防疫規(guī)章制度,規(guī)范養(yǎng)殖生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程,切實做好養(yǎng)殖環(huán)境、畜舍的清潔衛(wèi)生及消毒工作,定期殺蟲、滅鼠,切斷傳染源,消滅病原體,加強科學飼養(yǎng)管理,增強動物的抵抗力,保證生產(chǎn)順利進行。
5建立畜禽產(chǎn)品信息可追溯機制,強化安全責任
提高畜禽產(chǎn)品安全與衛(wèi)生質(zhì)量,增強市場競爭力,已成為制約現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。借鑒發(fā)達國家的畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全管理經(jīng)驗,如何構(gòu)建一套適合企業(yè)自身的可追溯管理機制值得思考。可追溯管理機制的實施,將是涉及多部門、多行業(yè)和多學科的系統(tǒng)工程,進而,從動物及動物產(chǎn)品的生產(chǎn)源頭抓起,在各個環(huán)節(jié)明確責任,各司其職,以確保動物與人類公共健康的協(xié)調(diào)發(fā)展。
湘村黑豬產(chǎn)業(yè)實行了嚴格的產(chǎn)品可追溯機制,主要包括動物信息檔案、動物標識、中央數(shù)據(jù)庫及信息傳遞系統(tǒng)等基本要素。其中信息檔案是反映動物來源、出生時間、生產(chǎn)性能、免疫接種、獸藥和飼料使用情況、消毒隔離、休藥期、出欄、屠宰、檢疫檢驗、銷售等原始數(shù)據(jù),對沒有有效免疫標識的湘村黑豬一律不準上市;有了有效標識,當出現(xiàn)問題時,將按標識號碼查找相關(guān)信息,分析原因,追究有關(guān)責任;在事故發(fā)生時,迅速啟動預警系統(tǒng),鑒定和顯示產(chǎn)品質(zhì)量安全問題,并根據(jù)導致危害的性質(zhì)對其監(jiān)測、追蹤和處理。對問題產(chǎn)品進行有效追蹤和溯源,適時封存處理問題產(chǎn)品。實踐證明,在湘村黑豬產(chǎn)業(yè)發(fā)展中全面實行信息可追溯機制,確保了湘村黑豬產(chǎn)品的質(zhì)量安全,提高了湘村黑豬產(chǎn)品競爭優(yōu)勢。收稿日期:2014-09-02資金項目·國家發(fā)改委生物育種高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)化專項[發(fā)改辦高科技(2007)2490號]通訊作者劉建,男,1987年生,農(nóng)業(yè)推廣碩士研究生。