菜籽餅是油菜籽經(jīng)加溫壓榨或浸提分離油脂后的殘留物，其粗蛋白含量達35%～38%，氨基酸比較完全，而價格僅為豆粕的1/2～1/3，是我國重要的蛋白質(zhì)飼料資源。菜籽餅中含有有害物質(zhì)，主要是硫葡萄糖甙、植酸、單寧、芥子堿等毒物與抗營養(yǎng)因子，降低了菜籽餅的營養(yǎng)價值，使其使用受到一定限制。硫葡萄糖甙即我們通常所說的菜籽餅毒，硫葡萄糖甙含量越高，毒性越大。硫葡萄糖甙本身無毒，只是其降解產(chǎn)物才具有毒性。其降解產(chǎn)物主要是異硫氰酸酯和惡唑烷硫酮，可引起甲狀腺腫大、甲狀腺素分泌紊亂和肝臟腫大，肝功能障礙，從而影響生長發(fā)育和生產(chǎn)性能，甚至中毒死亡?？範I養(yǎng)因子植酸和單寧能降低菜籽餅中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率，此外硫葡萄糖甙有辛辣味，可降低動物的食欲。單寧和芥子堿具有苦澀味，是引起菜籽餅適口性差和豬腹瀉的主要原因。根據(jù)目前我國菜籽餅的加工原料菜籽和加工方法的不同，菜籽餅分為普通菜籽餅、雙低菜籽餅、混雜菜籽餅和脫毒菜籽餅，現(xiàn)將這4種菜籽餅在使用時應注意的事項介紹如下。

1　普通菜籽餅

普通菜籽餅是指普通油菜籽生產(chǎn)的菜籽餅，這種菜籽餅的毒物含量高，其餅中硫甙含量高達100～150umol/g（約相當于41～63mg/g）。中國飼料衛(wèi)生標準中規(guī)定：異硫氰酸酯的允許量：雞配合飼料≤500mg/kg，生長肥育豬配、混合飼料≤500mg/kg；惡唑烷硫酮的允許量：肉用仔雞、生長雞配合飼料≤1000mg/kg，產(chǎn)蛋雞配合飼料≤500mg/kg。口糧中用到10%～20%時，會引起動物肝臟、甲狀腺等器官腫大，增重緩慢，母豬飼料中用量為8%時可使受胎率及窩重下降。此外菜籽餅對豬的適口性差，嚴重者甚至有濃重的苦澀味道。不同品種的雞對菜籽餅有害成分的敏感性不一樣，以白來航雞最為敏感。蛋雞飼料中若菜籽餅的用量過大，會導致關(guān)節(jié)脫腱，產(chǎn)軟蛋、破蛋或魚腥味的蛋。對于這類菜籽餅的使用，主要是要考慮菜籽餅的毒性，一定要限量飼喂，仔豬及母豬日糧中不宜超過5%，成豬日糧中不宜超過12%，肉雞后期可配合到10%，產(chǎn)蛋雞、種雞日糧中不超過5%。

2　雙低菜籽餅

雙低菜籽餅是指由雙低品種的油菜籽生產(chǎn)的菜籽餅，這種菜籽餅的硫甙含量低于30umlol/g（約相當于12.4mg/g），僅為普通菜籽餅的1/3左右，從而極大地改善了菜籽餅的飼用價值。雖然雙低菜籽餅粕的飼用價值較普通菜籽餅粕有了很大的改善，但普通菜籽餅粕所存在的一些營養(yǎng)成分上的缺陷仍不同程度地反映在雙低菜籽餅粕中，即雙低菜籽餅中抗營養(yǎng)因子，如植酸、單寧和芥子堿的含量與普通菜籽餅相差不大，仍然存在著適口性不良和營養(yǎng)物質(zhì)利用率低的問題，特別是豬日糧中高比例使用時可導致豬采食量下降和豬腹瀉www.nczfj.com/。因此對于這類菜籽餅的使用，首要考慮的是菜籽餅的營養(yǎng)物質(zhì)利用率和適口性不良的問題，其次才是毒素問題。生產(chǎn)中常采用復合酶制劑處理"雙低"菜籽餅和提高微量元素特別是Cu、zn、Pe的添加量等營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)來提高菜籽餅的利用率，減輕豬腹瀉癥狀，以及添加香味劑和甜味劑等，改善雙低菜籽餅粕適口性不良問題。此外雙低菜籽餅中仍含有毒素，日糧中用量也不宜過高，綜合較新研究，我國種植生產(chǎn)的雙低菜籽餅在蛋雞各階段日糧中均可用至15%，雛雞日糧中也可用至15%，在仔豬及母豬日糧中用量不宜超過13%，成豬日糧中用量不宜超過18%。

3　混雜菜籽餅

近幾十年來，我國為了開發(fā)利用菜籽餅資源，在雙低油菜種植等方面開展了大量的研究與應用，取得了顯著的成績，但是對于油菜籽的收購并沒有實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，致使"雙低"油菜和普通油菜混種、混收和混榨，因此市場上出售的菜籽餅多半都是這種混種、混收和混榨的菜籽餅，即混雜菜籽餅。這種菜籽餅的毒物含量介于普通菜籽餅和"雙低"菜籽餅之間，波動范圍很大。關(guān)于這一類菜籽餅的利用技術(shù)很復雜，使用時要全面衡量菜籽餅的毒性及菜籽餅的營養(yǎng)物質(zhì)利用率和適口性之間的厲害關(guān)系，可通過實驗室檢測其含毒量，再根據(jù)含毒量的高低，制定出相應的使用量和適當?shù)臓I養(yǎng)調(diào)控技術(shù)。但在實際生產(chǎn)應用中，由于缺乏相關(guān)的技術(shù)人員及檢測設備，而又難于操作，因此多半都是當作普通菜籽餅使用，在成豬階段可適當提高使用比例，50kg以上的生長豬和肉雞后期可提高到15%。

4　脫毒菜籽餅

為了降低菜籽餅的毒性，充分利用菜籽餅資源，國內(nèi)外對菜籽餅的脫毒進行了大量的研究，有物理方法、化學處理法、微生物發(fā)酵法以及添加劑的使用等方法。這幾種脫毒方法均有一定的效果，但多存在會造成餅粕中部分營養(yǎng)物質(zhì)的損失或成本較高、設備尚難普及等弊端，還有餅中含有抗營養(yǎng)因子植酸、單寧和芥子堿的狀況并未得到解決，因此在生產(chǎn)上要慎用脫毒菜籽餅。