主持人：聽(tīng)眾朋友們，早上好！我是田園，歡迎您收聽(tīng)“致富早班車”節(jié)目?，F(xiàn)代畜牧業(yè)為人類提供了豐富的肉、蛋、奶等產(chǎn)品，極大地提高了人們的生活水平。但肉、蛋、奶中的藥物以及有害物質(zhì)的殘留超標(biāo)，卻日益威脅著人們的健康，成為普遍關(guān)注的問(wèn)題。要確保畜產(chǎn)品的安全，首先要從飼料這個(gè)源頭抓起。為此，在今天的節(jié)目時(shí)間里，我們請(qǐng)到了北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院張京和老師，請(qǐng)他為聽(tīng)眾朋友們介紹豬的營(yíng)養(yǎng)需要與飼料配制，現(xiàn)在張老師已經(jīng)來(lái)到了演播室，張老師，您好！

專家：聽(tīng)眾朋友們大家好！

1.主持人：張老師，節(jié)目的開始，首先請(qǐng)您介紹一下豬都有哪些消化特點(diǎn)呢？

專家：豬是雜食性動(dòng)物。它的胃介于肉食動(dòng)物的簡(jiǎn)單胃與反芻動(dòng)物的復(fù)雜胃之間的中間類型。豬的胃容量達(dá)7～8升，小腸長(zhǎng)度為16～20米，大腸長(zhǎng)約4～5米。腸子的長(zhǎng)度與體長(zhǎng)之比，國(guó)外豬種為13.5倍。由于豬的雜食性強(qiáng)，所以能廣泛利用植物性、動(dòng)物性和礦物質(zhì)飼料。而且采食量大，利用能力強(qiáng)，對(duì)飼料消化較快。

豬對(duì)精飼料有機(jī)物的消化率為76.7%，對(duì)青草和優(yōu)質(zhì)干草分別為64.6%和51.2%，對(duì)粗纖維的消化利用能力較差，消化率約為3%～25%。

2.主持人：我們都知道，豬的生長(zhǎng)繁殖所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來(lái)自飼料，張老師，下面請(qǐng)您介紹一下豬飼料都分為哪些種類呢？

專家：目前國(guó)際上通常根據(jù)飼料的營(yíng)養(yǎng)性質(zhì)將其分成8大類，即粗飼料、青飼料、青貯飼料、能量飼料、蛋白質(zhì)補(bǔ)充料、礦物質(zhì)飼料、維生素飼料和飼料添加劑。

3.主持人：好，那我們先來(lái)說(shuō)一下什么是粗飼料？

專家：粗飼料的定義是干物質(zhì)中含粗纖維在18%（包括18%）以上以風(fēng)干物為飼喂形式的飼料。如干草和作物秸稈。

4.主持人：像干草和作物秸稈這類飼料都屬于粗飼料。張老師，什么是青飼料呢？

專家：青飼料的定義是天然水分含量在60%（包括60%）以上的新鮮飼草及牧草。如苜蓿、青綠牧草等。

5.主持人：張老師，什么又叫做青貯飼料呢？

專家：在青飼料較多的季節(jié)，采用窖藏或大塑料袋貯藏的方法，將青飼料經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵，這種飼料叫青貯飼料。青貯飼料是長(zhǎng)期保存青飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和保持多汁性的一種簡(jiǎn)單可靠的方法，適口性好，豬也愛(ài)吃。

6.主持人：好，我們了解了什么是粗飼料、青飼料和青貯飼料。接下來(lái)我們談?wù)勀芰匡暳?。能量是生命之源，豬維持生命、生長(zhǎng)發(fā)育、產(chǎn)肉、母豬泌乳都離不開能量。要使豬的生產(chǎn)性能達(dá)到較高，就必須供給豬群優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)平衡的飼料，其中呢能量含量的多少常常決定飼料的優(yōu)劣。張老師，下面就請(qǐng)您介紹一下什么叫做能量飼料呢？

專家：能量飼料的定義是：在干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%、蛋白質(zhì)含量低于20%、每千克含消化能在10.46兆焦以上的谷實(shí)類、糠麩類、淀粉質(zhì)塊根和塊莖、瓜果類都屬于能量飼料。能量飼料一般蛋白質(zhì)含量在8%～15%之間，氨基酸含量也不平衡，特別是限制性氨基酸含量較低，所以必須與優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料配合使用。

7.主持人：那么哪些飼料屬于能量飼料呢？

專家：主要能量飼料有：玉米、高粱、大麥、小麥、小麥麩、米糠和米糠餅。

8.主持人：好，下面我們分別來(lái)詳細(xì)介紹一下這幾種能量飼料。首先我們來(lái)談一下玉米，玉米有飼料之王的美稱。張老師，下面就請(qǐng)您介紹一下玉米這種能量飼料有哪些特點(diǎn)，在使用過(guò)程中我們應(yīng)注意哪些問(wèn)題呢？

專家：玉米一般占配合飼料的40%～70%，在飼料中起著提供能量的作用。玉米的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，氨基酸也不平衡，無(wú)機(jī)鹽及微量元素含量都比較低，所以使用時(shí)應(yīng)與其他飼料合理搭配、取長(zhǎng)補(bǔ)短，充分發(fā)揮它的特長(zhǎng)。據(jù)測(cè)定，玉米水分含量在14%以上，在貯藏過(guò)程中溫度達(dá)20℃以上時(shí)，極容易發(fā)生霉變，特別是黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉毒素B1，是一種強(qiáng)烈的有毒致癌物，對(duì)人、畜有很大威脅。所以在配制飼料時(shí)，應(yīng)不用發(fā)霉變質(zhì)的玉米。

9.主持人：張老師，高粱這種能量飼料又有哪些特點(diǎn)，在飼喂時(shí)我們需要注意什么呢？

專家：高粱與其他谷實(shí)類相比，粗脂肪含量較高，有效能值僅次于玉米、小麥。不足之處是高粱的蛋白質(zhì)質(zhì)量較差，氨基酸也不平衡，無(wú)機(jī)鹽和微量元素含量也低，特別是高梁種皮中含有較多的鞣酸，具有苦澀味，是一種抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)阻礙能量和蛋白質(zhì)等養(yǎng)分的利用，適口性也較差。采用高粱作豬飼料時(shí)，應(yīng)考慮適口性和鞣酸含量，不宜添加過(guò)多。

10.主持人：在用高粱作豬飼料時(shí)，應(yīng)考慮適口性和鞣酸含量，不要過(guò)高。張老師，下面請(qǐng)您再介紹一下大麥和小麥這兩種飼料。

專家：大麥分皮大麥和米大麥兩種，這兩種大麥的有效能值都不如玉米和高粱，但是蛋白質(zhì)質(zhì)量較好，氨基酸含量比玉米、高粱約高出l倍。皮大麥中粗纖維和粗灰分含量較高，影響能量的利用率。兩種大麥中鈣、銅含量較低，但鐵含量比較高。大麥整粒飼喂不易消化，整喂整拉，所以應(yīng)經(jīng)破碎或壓扁。用大麥喂豬可以獲得高質(zhì)量的硬脂胴體。

小麥有效能值僅次于玉米、高粱，與大麥相似，粗蛋白質(zhì)含量高于玉米、高粱，各種限制性氨基酸也高于玉米。小麥中錳、鋅含量較高。小麥赤霉病在我國(guó)和世界上都有發(fā)生，赤霉菌可以引起人、豬和其他一些動(dòng)物的急性中毒，出現(xiàn)嘔吐等癥狀。我國(guó)糧食中小麥標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小麥赤霉病粒最大允許含量為4%。采用小麥作豬飼料時(shí)，應(yīng)注意小麥赤霉菌的含量。