趙永紅 （寧夏海原縣草原工作站 755200）
粗飼料是指按絕干物質(zhì)計(jì)算，粗纖維素含量超過18%的干草、秸稈、秕殼等。粗飼料來源廣、種類多、產(chǎn)量高、價(jià)格廉，是飼養(yǎng)肥育牛羊的主要飼料，也符合我國的具體國情。
粗飼料的特點(diǎn)是：①粗蛋白質(zhì)含量低（約3%~4%）；②維生素含量極低。如每千克秸稈中含胡蘿卜素只有2~5毫克；③粗纖維素含量很高，均在30%~50%；因此，消化率的變化也很大（30%~90%）；④多數(shù)粗飼料鈣多、磷少，硅酸鹽的含量最多，因此降低了消化率；⑤總能含量高，但消化能的含量低。
1 苜蓿
不論青刈、青貯、半干青貯或曬制干草，苜蓿都是肥育牛羊極好的飼料原料。作為一種豆科作物，苜蓿含有較高的蛋白質(zhì)（如全花期收割的苜蓿干草，在含水量為0時(shí)，粗蛋白質(zhì)的含量高達(dá)32.5%），也含有很高的能量（增重凈能高達(dá)2 662.70千焦/千克），所以既可以作為粗飼料（含纖維素59%）使用，也可以作為蛋白質(zhì)飼料使用。苜蓿中鈣的含量高（2.9%），磷的含量低（0.69%），胡蘿卜素的含量也很高（65毫克/千克）。同時(shí)，由于苜蓿中所含的金屬鹽具有較強(qiáng)的緩沖能力，所以適量飼喂苜?？梢灶A(yù)防瘤胃酸中毒。
但是由于苜蓿中粗蛋白質(zhì)含量較高，在幼嫩的苜蓿草中含有一些硝酸鹽和亞硝酸鹽，當(dāng)牛羊空腹采食大量的苜蓿青草時(shí)，容易引起瘤胃臌氣。所以在喂苜蓿之前，要先給牛喂一些禾本科秸稈或野青干草，控制苜蓿喂量為牛羊體重的0.2%~0.3%（按干物質(zhì)計(jì)算）。
再則，苜蓿的營養(yǎng)價(jià)值在不同的生長期變化很大，為了獲得較高的生物量和營養(yǎng)成分，較好的收獲期應(yīng)在孕蕾期、始花期。
2 野青草（或干草）
北方地區(qū)常見的野青草有：草地羊茅、野燕麥、黑麥草、（www.nczfj.com）羊草、果園青草、雀麥、貓尾草、雞腳草、三葉草等。青草中干物質(zhì)的含量平均為25%（范圍23%~30%）粗蛋白質(zhì)的含量變化在5%~20%左右。野草中的鈣磷含量，除豆科牧草外，基本相當(dāng)，平均在0.35%~0.60%范圍內(nèi)；胡蘿卜素含量一般為50~70毫克/千克。
3 秸稈
秸稈是農(nóng)作物脫粒后所剩的莖桿。秸稈的特點(diǎn)：木質(zhì)化的粗纖維素含量高，硅酸鹽沉淀多；粗蛋白質(zhì)含量低，可消化粗蛋白質(zhì)含量更低；干物質(zhì)含量高，但由于消化率低采食量也低；鉀含量高而鈣、磷、鈉、鎂含量低；總能高而消化能含量低；維生素含量非常低。
各種作物秸稈在營養(yǎng)價(jià)值上也有一定差異，按消化能和可消化粗蛋白質(zhì)兩項(xiàng)指標(biāo)，其營養(yǎng)價(jià)值的排序?yàn)椋?a href="http://hljed.com.cn/sell/list-7094.html" target="_blank">玉米秸稈>黑麥、燕麥秸>大麥秸>稻草>小麥秸。
秸稈用做牛、羊的粗飼料時(shí)，要著重解決以下幾個(gè)問題：①用物理、化學(xué)或生物學(xué)手段破壞木質(zhì)化纖維素的結(jié)構(gòu)，提高半纖維素和纖維素的消化率，增加動(dòng)物的采食量；②用氨化的方法，增加秸稈的含氮量；③補(bǔ)充秸稈中所缺少的維生素、礦物質(zhì)和微量元素，激活瘤胃微生物的活力，促進(jìn)其對秸稈類粗飼料的發(fā)酵能力；④限量使用秸稈，較好把秸稈和精飼料以及其他粗飼料混合使用。秸稈的較佳使用量為占日糧干物質(zhì)的20%左右。
提高秸稈類粗飼料消化和利用率的方法有：①物理方法：切碎、粉碎、蒸煮、浸泡；②化學(xué)方法：堿化（石灰、燒堿）、酸化（稀鹽酸、醋酸、甲酸等）、氨化（干氨、氨水和尿素等）；④生物學(xué)方法：青貯、黃貯（半干青貯）、微化（EM菌、101菌等）
4 甜菜渣（漿）
這是制糖工業(yè)的副產(chǎn)品，含水量一般為80%，可以濕喂，也可曬干或烘干喂；或?qū)⒏?a href="http://hljed.com.cn/sell/list-7015.html" target="_blank">甜菜渣與糖蜜混合飼喂。甜菜渣的特點(diǎn)：體積大；粗纖維素含量高；消化率也高；鈣高而磷低；脂肪和蛋白質(zhì)含量也低；適口性好并有輕瀉作用。由于甜菜渣含水量和粗纖維素量大，一般作為粗飼料和多汁飼料，要與牧草和籽實(shí)混喂。
5 果渣
果渣含水量高，粗纖維素多，可以作為粗飼料和多汁飼料使用，也可以曬（或烘）干以后與別的飼料混合使用，對于一時(shí)用不完的果渣可以和其他干飼料混合后青貯。果渣在飼養(yǎng)肉牛中的用量一般為飼料干物質(zhì)的20%以下，新鮮果渣的用量不超過6～10千克/頭·日。
