一張好羊皮的價值占活羊總價值的45%～50%，因此，優(yōu)質(zhì)羊皮的科學(xué)制取非常必要。下面介紹科學(xué)剝制優(yōu)質(zhì)羊皮的小技巧，供養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶參考。

一、 正確屠宰

在羊只的頸部將皮膚縱向切開17厘米左右，然后用刀子挑斷氣管，再把血管切斷放血。為防止血液污染毛皮，放血完后，要馬上進行剝皮。

二、巧妙剝皮

較好趁羊身上體溫未降低時進行剝皮。方法是先把羊只放在1個槽型的木板上，用刀尖在腹中線先挑開皮層，繼續(xù)向前沿著胸部中線挑至下顎的唇邊，然后回手沿中線向后挑至肛門外，再從兩前肢和兩后肢內(nèi)側(cè)切開兩橫線，直達蹄間并垂直于胸腹部的縱線；接著用刀沿著胸腹部挑開的皮層向里剝開8厘米長左右，用一手只拉開胸腹部挑開的皮邊，用另一只手的拳頭捶肉，一邊拉，一邊捶，這樣很快就可以將皮剝下來。

三、刮皮整理

剝下的鮮羊皮，用鈍刀刮掉皮板上的肉屑、脂肪、凝血、雜質(zhì)等（要注意不要刮破皮板），然后再去掉口唇、耳肉、爪瓣、尾骨，最后把皮張各部位平坦地舒展開，使得皮型均勻方正成為皮的自然形狀。

四、干制儲藏 把剝下的生皮用鹽腌制后晾曬，其目的是防止生皮腐爛變質(zhì)。

（作者聯(lián)系地

址：黑龍江省哈爾濱市阿城區(qū)和平街龍滌集團 郵編：150316）