張 彬 （黑龍江省牡丹江市西安區(qū)海南朝鮮族鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站 157045）

1 品種選擇

用于山區(qū)肉牛生產(chǎn)的品種應(yīng)具有體形中等大小，爬坡能力強(qiáng)，適于放牧，采食速度快，生長(zhǎng)迅速，肥育性能好，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗、抗逆，不怕蚊蠅咬。根據(jù)以上要求，可選用當(dāng)?shù)仄贩N（地方黃牛，如蒙古牛、安西牛、秦川牛、西鎮(zhèn)牛等），也可以利用西門塔爾、短角、安格斯、南德溫等國(guó)外肉牛品種以及奶牛品種與當(dāng)地黃牛的各代雜種牛，以充分利用雜種優(yōu)勢(shì)。

2 準(zhǔn)備工作

牛群準(zhǔn)備。按年齡、性別和生理狀況的相近性進(jìn)行組群，防止大欺小、強(qiáng)欺弱的現(xiàn)象發(fā)生。修蹄，去角，驅(qū)除體內(nèi)、外寄生蟲(chóng)，對(duì)年齡超過(guò)12月齡的公牛去勢(shì)，檢查體膘和進(jìn)行稱重的準(zhǔn)備工作。

放牧設(shè)施的準(zhǔn)備。在放牧季節(jié)到來(lái)之前，要檢修營(yíng)房、棚圈及籬笆，確定和修整水源、飲水設(shè)施和臨時(shí)休息點(diǎn)，修整放牧道路。

牛從冬、春舍飼到放牧管理要逐步進(jìn)行，一般要有7~8天的過(guò)渡期。即當(dāng)牛被趕到草場(chǎng)放牧以前，要用秸稈、干草、青貯或黃貯預(yù)飼。日糧要含有17%以上的纖維素飼料。如果冬季日糧中多汁飼料很少，要適當(dāng)延長(zhǎng)過(guò)渡期至10~14天。先進(jìn)天放牧2~3小時(shí)，到過(guò)渡期末增加到12小時(shí)/日。在過(guò)渡期，為了預(yù)防青草抽搐癥，應(yīng)注意營(yíng)養(yǎng)水平和鎂的供應(yīng)。放牧前的15~20天以及放牧后的30~45天，要在混合飼料中添加醋酸（鹽），每頭500毫升（克）。由于牧草中鉀多鈉少，要保證食鹽供應(yīng)，使鈉、鉀比值維持在0.4~0.5。供食鹽的辦法，除配合在精料中外，還需在牛站立和飲水的地方，設(shè)置鹽槽，供牛舔食。

3 放牧的方法和組織

放牧方法。固定放牧是春季將牛群趕進(jìn)牧場(chǎng)，直到秋季歸牧，一直固定在一個(gè)草場(chǎng)。這是一種粗放的管理方法，不利于牧草生長(zhǎng)，容易產(chǎn)生過(guò)牧，加上牛群踐踏，植被很難恢復(fù)。本法適用于載畜量小的草場(chǎng)。劃區(qū)輪牧一般和圍欄相配合。即用電網(wǎng)、刺籬、鐵絲、木條等將草場(chǎng)分為若干個(gè)小區(qū)，按照21～28天的間隔周期進(jìn)行輪牧。對(duì)不輪牧的小區(qū)進(jìn)行割草或調(diào)制干草。此法草地可以得到休息、減少踐踏，增加牧草恢復(fù)生長(zhǎng)的機(jī)會(huì)，提高了草場(chǎng)的利用率。采用劃區(qū)輪牧，一般草場(chǎng)每季可輪牧4~6次，差的可輪牧2次。為了加速牧草萌生，每畝（667平方米）地需施氮25千克，磷7千克。條牧是在固定圍欄中，用移動(dòng)式電圍欄隔成一個(gè)長(zhǎng)條狀的小區(qū)，每天移動(dòng)電圍欄一次，更換下一個(gè)小區(qū)。條牧比一般輪牧能更加提高草場(chǎng)利用率，適合于較好的草地。

放牧組織根據(jù)各地氣候和植物生長(zhǎng)條件，可以將草場(chǎng)劃分為三季牧場(chǎng)和四季牧場(chǎng)（www.nczfj.com）。春季牧場(chǎng)（2~4月份），此時(shí)氣候變化大，有些地方仍是天寒地凍、草木不生。應(yīng)盡量管理草場(chǎng)、增施化肥、引水灌溉，以利于牧草萌芽和生長(zhǎng)。要在靠近農(nóng)場(chǎng)（村莊）的山谷坡地、丘陵和避風(fēng)向陽(yáng)、牧草萌生較早地段進(jìn)行短期放牧，但大部分時(shí)間應(yīng)對(duì)牛進(jìn)行舍飼。夏季牧場(chǎng)（5~7月份），氣候由冷變暖，后期炎熱。牧草萌發(fā)-生長(zhǎng)-枯萎-結(jié)實(shí)，是放牧的黃金時(shí)期。應(yīng)選擇地勢(shì)高、通風(fēng)、涼爽、蚊蠅較少，并有充足水源的地區(qū)，可以充分利用此期的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行全天放牧。秋季牧場(chǎng)（8~10月份）劃分條件一般和春季牧場(chǎng)相同。牛群從高山或春季牧場(chǎng)歸來(lái)，很自然是以山腰為牧場(chǎng)。對(duì)于牛群抓秋膘和安全過(guò)冬等極為重要。因此，牧草要豐茂、飲水方便，并設(shè)補(bǔ)飼槽。冬季牧場(chǎng)（11月份至翌年元月份），此時(shí)天寒草枯，牧草質(zhì)劣、量少，一般應(yīng)增加10%~25%面積作為后備牧場(chǎng)。應(yīng)選擇距居民點(diǎn)和牛群棚圈較近、避風(fēng)、向陽(yáng)的低洼地，牧草生長(zhǎng)好的山谷、丘陵山坡或平坦地段，即小氣候好、干燥而不易積雪。在牧草不均勻或質(zhì)量差的草地上放牧，還可留一些高草或灌木區(qū)，以備大雪時(shí)其他牧草封蓋時(shí)急用。冷季放牧要特別注意棚圈建設(shè)。棚圈要向陽(yáng)、保暖、小氣候環(huán)境好。牛只進(jìn)棚圈前，要進(jìn)行清掃、消毒、搞好防疫衛(wèi)生。要種植供冷季補(bǔ)飼的草料，及早進(jìn)行補(bǔ)飼。補(bǔ)飼原則是膘差的牛多補(bǔ)，冷天多補(bǔ)，暴風(fēng)雪天全天補(bǔ)飼。暖季應(yīng)給牛補(bǔ)飼食鹽、鉀鹽和鎂鹽。

4 異地育肥

為了提高牛肉的產(chǎn)量和質(zhì)量，可以在精料供應(yīng)方便的地方建設(shè)肉牛肥育場(chǎng)。將達(dá)到一定體重的放牧牛集中進(jìn)行2～3個(gè)月的短期育肥。育肥前要按體重大小組群、驅(qū)蟲(chóng)、去勢(shì)和去角，并按體重大小、日增重選擇配合日糧。每天飼喂2~3次，并采用先粗后精的飼喂順序和少喂勤添的方法，提高牛的采食量和飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，實(shí)現(xiàn)預(yù)期的增重指標(biāo)。