海參是海產(chǎn)品原料中較為常見的一種，因其營養(yǎng)十分豐富，故被列為“海八珍”之一。海參的種類較多，但總的來說可以分為兩大類，即有刺的海參和無刺的海參。茄參(又稱海茄子、禿參、光參),即為無刺海參中的一種，是可食用海參的一種,茄參又分淡干和鹽干。

    茄參外表和口感與海參沒有什么區(qū)別，價格比刺參、梅花參便宜。茄參，其實是海參的一種。海參又叫海鼠，分為兩類，一類是光參，一類是刺參。顧名思義，光參就是身上沒有刺（即疣狀突起），刺參就是身上有刺。你吃的茄參，是光參的一種，在廣州有一種大烏參也屬于光參。我們說的刺參有：方刺參、梅花參和灰刺參。其中灰刺參也叫遼參，其肉質(zhì)厚，口感佳，營養(yǎng)價值豐富，所以它的品質(zhì)較好。其次是梅花參，其梅花參的體表的疣狀突起呈現(xiàn)梅花的形狀，故得名梅花參。再次是方刺參。世界上有1100種海參,可食用的只有40種左右.茄參因為身上沒有刺又被稱為光參,是可食用海參的一種,其口感與刺參相差無幾,但藥用價值與刺參相比卻是天壤之別.因此有”茄參是菜,刺參是藥”之說.

    茄參的體壁、內(nèi)臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉(zhuǎn)移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應(yīng)用于肝癌、肺癌、胃癌、 鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術(shù)后轉(zhuǎn)移復(fù)發(fā)的良性、惡性瘤等患者的食療和治療。

    茄參價低，肉質(zhì)薄，但口感好營養(yǎng)價值基本一樣。茄參的做法，也和其他海參幾乎一樣，大同小異。至于茄參的營養(yǎng)，請大家放心，茄參同樣富有高蛋白、膠原蛋白、海參粘多糖、海參皂苷等等，是普通百姓的天然補品。海參賣得那么貴，表面原因是因為市場需求拉動了價格的提高，根本原因是人們對海參的“不了解”。百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處，但是缺乏海參與食療作用相關(guān)的知識。

    下面教下朋友們茄參泡發(fā)的方法：先用熱水將海參泡24小時，從腹下開口取出內(nèi)臟，換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時后即可食用。 泡發(fā)海參時，切莫沾染油脂、堿、鹽，否則會妨礙海參吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海參溶化，腐爛變質(zhì)。發(fā)好的海參不能再冷凍，這樣做會影響質(zhì)量，故一次不宜發(fā)得太多。

     各位做海參的朋友都知道茄參已經(jīng)在國內(nèi)打開了市場雖然用行內(nèi)話說茄參跟刺參比利潤肯定是沒的比,那么請你在做刺參的同時可以銷售下我的茄參.我知道利潤是不高,不過多一款海參就多一份收入!全國各大市場、酒店、超市在賣，大家都看的到的!