主持人：聽(tīng)眾朋友們，大家好！我是田園，歡迎您收聽(tīng)“致富早班車(chē)”節(jié)目。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展以及人民生活水平的提高，牛肉需求量急劇增大，牛肉、活牛的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)行情看好，飼養(yǎng)肉牛已成為農(nóng)村致富的好門(mén)路。那么怎樣飼養(yǎng)才能達(dá)到速生快長(zhǎng)的目的呢？在今天的節(jié)目時(shí)間里，我們請(qǐng)山東省畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院王云洲老師為聽(tīng)眾朋友們介紹肉?？焖儆始夹g(shù)?，F(xiàn)在王老師已經(jīng)來(lái)到了演播室，王老師，您好！

專(zhuān)家：主持人好，聽(tīng)眾朋友們好！

1.主持人：王老師，我國(guó)傳統(tǒng)的肉牛業(yè)，生產(chǎn)周期長(zhǎng)、牛肉質(zhì)量差、養(yǎng)殖效益不高，那么這些的主要原因是什么呢？

專(zhuān)家：我國(guó)傳統(tǒng)肉牛業(yè)養(yǎng)殖效益低的原因主要有三個(gè)方面：一是品種落后，多以老黃牛為主；二是管理粗放，有什么吃什么，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的配合飼料；三是我國(guó)牛肉市場(chǎng)不健全，不管什么品種、性別、年齡、部位，價(jià)格沒(méi)有多大區(qū)別，再好的肉?；蚺Ｈ庖操u(mài)不出高價(jià)格。另外還有一個(gè)重要原因，就是飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，未能及時(shí)出欄，增加了飼養(yǎng)成本。

2.主持人：嗯，由于品種落后，管理粗放，我國(guó)牛肉市場(chǎng)不健全再加上飼養(yǎng)周期長(zhǎng)這樣四個(gè)方面的原因?qū)е铝宋覈?guó)的肉牛養(yǎng)殖業(yè)效益不高。王老師，怎樣進(jìn)行肉牛的快速、高效育肥生產(chǎn)呢？

專(zhuān)家：肉牛的快速、高效育肥生產(chǎn)，就是要用專(zhuān)門(mén)的肉牛品種、專(zhuān)業(yè)的配合飼料、科學(xué)的飼養(yǎng)管理、及時(shí)出欄。牛肉質(zhì)量要好、生產(chǎn)周期要短、肉?；?a href="http://hljed.com.cn/quote/list-9772.html" target="_blank">牛肉價(jià)格要高。

3.主持人：好，王老師，下面請(qǐng)您給具體介紹一下肉牛的快速、高效育肥生產(chǎn)技術(shù)。我們首先來(lái)談?wù)勅馀？焖?、高效育肥生產(chǎn)技術(shù)的先進(jìn)個(gè)環(huán)節(jié)：育肥牛的選擇。

專(zhuān)家：好的。

4.主持人：牛肥育前的狀況與肥育速度和牛肉品質(zhì)關(guān)系很大，是確保肥育效率的首要環(huán)節(jié)。那么在選擇育肥牛的時(shí)候通常要考慮哪些因素呢？

專(zhuān)家：選擇育肥牛，通常綜合考慮品種、年齡、體重、性別、體質(zhì)外貌、健康狀況及市場(chǎng)價(jià)格等因素。

肉牛育肥應(yīng)首先選擇肉用牛的雜交后代，其生長(zhǎng)速度比黃牛品種快，育肥期平均日增重可以達(dá)到1.2千克，快時(shí)甚至達(dá)到1.5千克以上。

我國(guó)肉用牛引入品種主要有夏洛來(lái)牛、利木贊牛、西門(mén)塔爾牛、皮埃蒙特牛、安格斯牛。育肥黃牛，建議選擇地方良種，如秦川牛、晉南牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、延邊牛等。

5.主持人：我們知道，牛的增重速度、胴體質(zhì)量、飼料報(bào)酬都與牛的年齡密切相關(guān)。王老師，下面請(qǐng)您接著介紹一下選擇育肥牛應(yīng)當(dāng)考慮年齡和體重的因素。

專(zhuān)家：年齡較小的牛主要是依靠肌肉、骨骼和多種器官的生長(zhǎng)增加體重，飼料報(bào)酬相對(duì)較高；年齡大的牛則主要是依靠體內(nèi)貯積脂肪增加體重，飼料報(bào)酬低。架子牛的年齡較好是1.5～2.0歲。架子牛的體重應(yīng)一般選擇12～18月齡、體重在300千克左右較好。

另外，育肥牛的基礎(chǔ)體重選擇，充分考慮育肥計(jì)劃。比如，計(jì)劃肥育周期為4個(gè)月，選擇牛只平均預(yù)期日增重1.2千克，則可算出預(yù)期增重為：4×30×1.2=144（千克），如要求出欄體重達(dá)到500千克以上，則所購(gòu)架子牛的體重至少達(dá)到：500-144=356（千克）。

6.主持人：王老師，牛的年齡和體重怎樣進(jìn)行估測(cè)呢？

專(zhuān)家：牛的年齡估計(jì)，通常通過(guò)看牛的門(mén)齒變化進(jìn)行判斷。牛下頜有8個(gè)門(mén)齒，從中間向兩側(cè)成對(duì)稱(chēng)排列，所以又稱(chēng)4對(duì)門(mén)牙。年輕牛的年齡估計(jì)可通過(guò)門(mén)齒由乳齒更換成恒齒的數(shù)量進(jìn)行推斷，年齡=恒齒的對(duì)數(shù)+1，牛最后一對(duì)門(mén)齒全部脫換并長(zhǎng)齊的年齡是5歲。

對(duì)一般人而言，比較準(zhǔn)確而方便的牛體重估測(cè)，可以用軟尺進(jìn)行測(cè)量。具體方法是：用軟尺測(cè)量牛的胸圍、體斜長(zhǎng)或體直長(zhǎng)，然后用公式進(jìn)行計(jì)算。例如：

體重(千克)=[胸圍2(米)×體直長(zhǎng)(米)]×100(適用于肉牛)

體重(千克)=[胸圍2(米)×體斜長(zhǎng)(米)]×90(適用于奶牛)

體重(千克)=[胸圍2(厘米)×體斜長(zhǎng)(厘米)]÷11420(適用于黃牛)

7.主持人：王老師，選擇育肥牛時(shí)，在性別、體型外貌和市場(chǎng)調(diào)查方面都需要注意哪些問(wèn)題呢？

專(zhuān)家：選擇性別順序依次為公牛、閹牛、母牛。因?yàn)楣５纳L(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬要高于閹牛，閹牛要高于母牛，再者，公牛有較高的瘦肉和較大的眼肌面積，而閹牛和母牛脂肪較多。

育肥牛選擇要以骨架選擇為重點(diǎn)，而不過(guò)于強(qiáng)調(diào)其膘情的好壞。具體要求：嘴闊、唇厚，采食能力強(qiáng)；體高身長(zhǎng)，胸寬而深，尻部方正，背腰寬廣，后襠寬，十字部略高于體高；皮膚松弛柔軟，皮毛柔軟密實(shí)；四肢粗壯，蹄大有力，性情溫順；身體健康。

肉牛的選擇還要考慮市場(chǎng)因素，如了解市場(chǎng)牛源、品種、價(jià)格和疫區(qū)情況，要選擇合適的地點(diǎn)，即要價(jià)格合理。為了保證架子牛采購(gòu)工作的順利進(jìn)行，育肥場(chǎng)應(yīng)安排專(zhuān)人負(fù)責(zé)這項(xiàng)工作。