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香芋的開發(fā)利用價(jià)值

  來源:中國養(yǎng)殖致富網(wǎng)   作者:糧食種植技術(shù)研究室 有210人瀏覽 日期:2025-07-24    放大字體  縮小字體
香芋,學(xué)名菜用土欒兒,因其地下塊根形似薯芋,味甘而芳香,故取名香芋,也有地栗子、羅漢參的美稱。香芋引進(jìn)我國種植已久,   香芋,學(xué)名菜用土欒兒,因其地下塊根形似薯芋,味甘而芳香,故取名香芋,也有地栗子、羅漢參的美稱。香芋引進(jìn)我國種植已久,但多年來,由于傳統(tǒng)的種植方式不適應(yīng)其生長(zhǎng)發(fā)育特性,從而使香芋產(chǎn)量低且不穩(wěn)產(chǎn),種植而積較小,在山東、江蘇、云南、貴州等地僅有少量栽培。目前,隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展和人們對(duì)食品工業(yè)的要求的增高,香芋也引起了農(nóng)業(yè)科技者和開發(fā)商的重視。

1 生物學(xué)與生態(tài)學(xué)特征

1.1 生物學(xué)特性 香芋屬豆科蔓性植物,莖蔓(主莖)長(zhǎng)可達(dá)2.5m左右。葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉?;ド?,一般為5小葉或3小葉復(fù)葉,小葉長(zhǎng)3-5cm,寬2.5-4cm,莖細(xì)長(zhǎng),全株呈淡綠色?;ㄐ?yàn)閺?fù)總狀花序,初生為綠白色小花,花冠蝶形,后旗瓣、翼瓣呈土黃色(似臘梅花瓣色),龍骨瓣呈紫紅色、花期為6-9月份,但只開花不結(jié)實(shí)。根系發(fā)達(dá),在地表下5-8cm處生有匍匐莖呈水平生長(zhǎng),其上陸續(xù)著生塊根,呈近球狀,表面黃褐色,有淺褐色輪紋,潔白,質(zhì)地致密。根據(jù)塊根大小、表皮光滑程度和輪紋的粗細(xì),香芋又分為細(xì)皮香芋和粗皮香芋兩種。細(xì)皮香芋塊根表面較為光滑,輪紋較細(xì),塊根較小,一般10-20g.肉質(zhì)細(xì)膩,香味濃郁,口感好。粗皮香芋塊根表面較為粗糙,食用口感較細(xì)皮香芋略差,但其塊根較大,一般30-40g,大者可達(dá)150g。

1.2 生態(tài)學(xué)特性 香芋性喜光喜熱,不耐低溫、高溫和強(qiáng)光。10℃以上開始萌芽,最適萌芽溫度15-20℃;氣溫高于30℃,不利于同化產(chǎn)物的積累;氣溫低于1O℃,生長(zhǎng)緩慢,遇到霜凍,莖葉則枯死。但塊根可在地下安全越冬。香芋生長(zhǎng)忌干旱,但不宜過分潮濕,更忌積水。所以,高坑、積水、低洼田均不宜種植。適宜土質(zhì)肥沃的沙質(zhì)壤土,pH值6-8,土壤排水條件要好。

2 開發(fā)利用價(jià)值

2.1 稀有名貴,歷史文化悠久 1682年《農(nóng)政全書》有明確記載,香芋曾經(jīng)為皇宮的珍貴貢品;《紅樓夢(mèng)》第19回中描寫了賈寶玉向林黛玉講述老鼠精偷香芋供果的故事,暗指“鹽課林老爺?shù)男〗悴攀钦嬲南阌衲?rdquo;,這從另一方面電說明香芋當(dāng)時(shí)是富貴人家供天祭神的名貴供果;山東民間還流傳著孝子用香參(香芋)治病救母的神奇故事,足以說明人們對(duì)香芋的崇敬喜愛之情。
 
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